南方的天气大家都知道，室内室外一个温度，早上从别说是做早餐了，意志力稍微弱点的人，连起床都提不起勇气呢！只有一种人是无畏严寒酷暑的，那就是当妈的，再冷的天气都能说起就起，家有学生娃，早餐可是不能含糊的呢！
冬天做早餐，我特别喜欢各种面食类，面食的千变万化让孩子百吃不厌，尤其是各种煎饼类，做法简单，还可以通过添加各种不同的食材，变化出无穷的味道和增添各种营养。
今年的蔬菜特别贵，昨儿个逛超市，发现西兰花竟然要12块钱一斤，真是有点震撼哈，不过好在美美住在一个十八线的小城市，当地的应季菜还是挺便宜的，2块钱一斤的萝卜、8毛钱一斤的南瓜、1块钱一斤的白菜，这些应季的蔬菜不仅便宜，味道也比大棚菜要好吃的多呢。
南瓜整个买，8毛钱一斤真是太诱人了，这段时间我家的南瓜可没断过，不仅仅是因为便宜，更重要的是，冬天吃南瓜真的好！
南瓜富含维生素A和D。维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生，维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。
经常吃南瓜可以让肠胃更好地吸收营养，所以在进补的同时，多吃点南瓜能促进各种营养物质的吸收。
南瓜维生素A含量胜过绿色蔬菜。是其他任何蔬菜都不可相比的，富含的多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，冬天多吃南瓜，减少感冒的发生。
南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能，长个中的孩子多吃南瓜，对身体很有好处。
我家娃从小就不喜欢吃南瓜，对于这些孩子们不吃的菜，我有的是办法，将嫩嫩的南瓜切丝，搭配鸡蛋一起做成早餐饼，黄澄澄的别提多诱人了，一大个早餐饼，配上一杯牛奶，孩子通常不知不觉就全搞定了！南瓜丝清甜多汁，跟鸡蛋真的是绝配呢！烙一烙香喷喷，每天早上只需要花上5分钟，壮骨强筋长个子，胜过吃钙片！
【南瓜蛋饼烙】
用料 鸡蛋3个 南瓜200克
辅料 盐适量 料酒5克 黑胡椒适量 韭菜适量 油适量
做法：
食材都准备好。
鸡蛋加入盐、料酒、黑胡椒，打散。
南瓜切丝、韭菜切碎，混合起来搅拌均匀。
平底锅热锅、倒入适量油，不粘锅油多少自控、普通锅油比炒菜油稍多些！
油烧至五成热，倒入蛋液，
稍微转动下锅，让鸡蛋液均匀地布满锅底，中小火煎制。
盖上锅盖，加快饼的成熟时间。
在饼上扣上一个盘子，拎起锅倒扣，让饼翻到盘子里。
然后再轻轻滑入锅中，两面都煎至微微焦黄就可以了。
这个饼做法很简单，稍微注意下，南瓜丝稍微切细一点，烙起来熟得更快。
