这几天的天气真是太热了，中午只是包了顿饺子，整得自己好像蒸了个桑拿，浑身都是汗，最后吃饺子时，实在没忍住，把一直没舍得用的空调都打开了。夏天天气炎热、出汗多，平时饮食就要注意多补充水分，除了多给家人做一些汤，喝粥也是不错的选择。
现在我家的晚餐就主要以粥代替，中午时就早早煮好一锅粥，待晚饭吃的时候已经晾凉了，再配上几碟开胃小菜，喝完真舒服！其实夏天喝粥是很有好处的，有利于人体的消化吸收，而且搭配不同的食材来做，不仅营养丰富，而且健脾养胃，尤其是晚餐喝粥，对促进睡眠也很有好处。
三伏天喝粥，我家最爱这碗鲜玉米鸡蛋粥，此时的鲜玉米特别便宜，我上周末在早市买的，五块钱能买9根，而且个个鲜嫩又饱满，3根就能做满满一大碗，一碗都不到2块钱。加上两个鸡蛋，清淡爽口又解馋，超好吃！下面我就分享一下具体做法：
【玉米鸡蛋粥】：玉米3根 鸡蛋2个 枸杞 大枣 豌豆 淀粉适量
1.先将玉米剥去外皮，清洗干净后用擦菜板擦成玉米蓉；取适量的枸杞、豌豆和大枣放入清水中浸泡备用；取两个鸡蛋磕入碗中，加入少许盐增加底味，然后顺着一个方向搅散备用。
2.打好的玉米蓉直接倒入锅中，加入适量的清水，然后倒入泡好的豌豆、大枣和枸杞，盖上锅盖开大火烧开后继续煮5分钟。
3.时间到了以后，打开锅盖调一下味道：加入一勺盐、两勺糖（喜欢吃甜的可以多加一点糖，不喜欢也可以不加），搅拌均匀后淋入适量的水淀粉勾芡，加入水淀粉可以使做出的玉米粥透明又黏稠。再次搅拌均匀后关火，淋入打散的蛋液，边淋入边搅拌，使鸡蛋形成均匀的蛋花状，鸡蛋凝成蛋花后再次开火，大火烧开后即可关火出锅。
为了使做出的蛋花更漂亮，我们要在关火后再淋入蛋液，这样做出的蛋花细腻均匀又漂亮，这个小技巧还是我跟一个大厨朋友学的，非常适用 ，做汤淋蛋花时也可以用到。
这样一碗营养丰富，好吃又好看的玉米鸡蛋羹就做好了，鲜甜又美味，比喝小米粥香！每次做这么一大碗都不够我和媳妇喝的。如果喜欢你也试试吧。