冬天就爱吃这炖菜,放1斤排骨又香又糯,氟含量高,能洁齿固齿

旅游 Meggy跳舞的苹果 2021-12-14 08:45

原标题:冬天就爱吃这炖菜,放1斤排骨又香又糯,氟含量高,能洁齿固齿

最近天冷、人懒,不爱炒菜,就喜欢“一锅炖”,不用炝锅,不用三盘五碗地往桌上“招呼”,电炖锅直接“蹲”桌上,一顿饭就解决了。

这样做的好处是省事、省能源。

先说省事。所有的菜一古脑或者分先后顺序入锅,不用再琢磨这菜和什么搭配,那菜和什么同炒。听着跟火锅有点儿像,只不过火锅需要全程保持沸腾,而咱这炖菜无需全程烹制。

省能源。北方屋里有暖气,所以空气是干燥的,时不时地还得开开加湿器。买加湿器要花钱,开机费电,加水还得缴水费,时常清理内部,费事又费水。炒菜还得开抽油烟机,要不然满屋油烟没法待。而炖菜,只需花炖菜的电费,没油烟因此不用开油烟机,冒出来的水蒸气顺便增加了室内湿度。你说好不好?

话扯远啦!说咱这锅排骨炖芋头吧!

排骨又香又嫩,炖到9分熟,把芋头块往锅里一倒,再焖炖一会,尤其是融化的芋头糊挂在排骨上,口感糯糯的特别入味,甭提多好吃了。

芋头中含有丰富的维生素C及蛋白质、钙、钾、磷等矿物质,芋头中的黏液蛋白被人体吸收后可产生免疫球蛋白,可提高机体免疫力,其丰富的膳食纤维可促进胃肠蠕动、通便润肠。芋头富含淀粉,还能代替一部分主食,所以,要控制食量噢。

值得一提的是,芋头所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。看看,享受美味的同时,还有洁齿固齿的效果。

---【排骨炖芋头】---

【材料】 排骨600克,小芋头1盘,大葱半根,大蒜1头,姜1块,八角2颗,花椒1撮,干红辣椒1个,酱油30克,黄豆酱20克,盐2克,啤酒1瓶,热水适量

【制作】

1. 排骨剁小块,泡水20分钟,小芋头清洗干净;

2. 排骨入温水锅,煮沸后避开浮沫捞出,如果血沫过多,可用温水洗净;

3. 排骨入炖锅,将半根大葱、1头大蒜、3片姜、2颗八角、1撮花椒、1个干红辣椒、30克酱油、20克黄豆酱、2克盐、1瓶啤酒、适量热水同入锅;

4. 盖上盖子,大火煮沸转小火焖炖40分钟;

5. 芋头削皮切大块;

6. 排骨炖到9分熟时,将芋头块入锅,如果汤少可倒适量热水;盖盖小火焖炖15分钟;

7. 喜欢汤可多留些汁,喜欢糯糯的芋头挂在排骨上,可收汁。

【苹果私房话】

1. 芋头不宜提前削皮切块,防止表面氧化变色;入锅前再切块,可使切面洁白;

2. 小芋头也可换成大芋头、山药、土豆;

3. 排骨也可换成五花肉、鸡肉、鸭肉等,别有风味。

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

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