老话常说“好吃不过饺子”，确实，饺子是深受我们中国人民喜爱的传统特色美食之一，味道特别的好吃，当然饺子也算是我们中国美食的代表，这点对于北方地区的朋友来说更是，饺子是他们的主食也是很多地方的小食。饺子又是团圆的象征，特别是过一些我们传统节日的时候都会包点饺子，在年夜时候吃饺子更是我们的习俗，它寓意着团圆的意思，也表示吉利和辞旧迎新，另外不知大家是否有注意到，饺子形状是很像元宝，故有“招财进宝”之意，并且大家感觉一家人围着一锅热腾腾的饺子，其乐融融的那种感觉是特别幸福的。
对于现在的年轻人来说，很多人也会自己在家亲自动手做饭了，可能是吃多了外面的快餐，既没营养也没有自己做的干净卫生，现在反而更注重于自己做饭了，总结了下家常饭才是王道啊，东西最好吃的还是动手制作的，这样食材我们也有保证，吃起来也更加有成就感。话说回来，如果大家要想真正吃到手工水饺，那就要自己动起手来了。在我们中国这里有个比较神奇的地方就是，不管是什么样子的食材，我们似乎都可以把它做成好吃的饺子馅，这也是许多外国朋友特别不理解的地方之一！
在日常生活中，喜欢吃饺子的人很多，而相信大家也知道，想要饺子好吃，饺子馅儿是非常重要的，它直接决定着饺子口感的鲜美，可是在调馅儿的时候，如果调不好馅儿，那么包出来的饺子味道不仅不鲜美，而且难以下咽。生活中好多人都会包饺子，但是你真的会调饺子馅吗？调馅可不是那么简单的一件事，比如说调饺子馅是先放盐还是后放盐？看似简单的问题，可要是搞错了这一步，包出的饺子容易出汤，那么今天小编就来教大家几个诀窍，让你做出又香又鲜的肉馅，比外面买的还好吃，家人都抢着吃。
肉馅是一道常见的家常菜，营养美味，老少皆宜。无论做饺子、包子还是做肉丸、馅饼、肉卷等等全部用的上。首先大家一定要注意，肉的选材非常重要，饺子馅最好用去皮前腿或后腿肉，前腿肉嫩但筋略多，切的时候费点劲，后腿肉稍柴但筋少好剁。而且最好还是手工切小粒再粗剁，这样肉的质感没有被破坏，口感好。不过现在的绞肉机也能绞粗粒，我觉得效果还行，对味道的影响不大，我现在也经常偷懒用绞肉机。
肉馅剁好之后，接下来就是调制肉馅了，会包饺子的人都知道：如果先放盐，饺子馅儿很容易出汤，这样一来饺子就很难包了，可是如果想要鲜虾馅儿就要先放盐，这样会比较黏糊，口感才好。当然如果不是做鲜虾的时候就可以后放盐了，首先调入适量蚝油或者鲍汁，放个鸡蛋会好吃点，口感好，嫩滑，然后顺同一方向搅拌上劲，这一步决定肉馅粘糯成团。调饺子馅儿的时候我们必须要放油，这就是调饺子馅儿的关键，有的人可能不知道，所以做出的饺子也就不好吃了。当饺子馅儿调好之后，然后再放入葱姜蒜，搅拌均匀。
对于调饺子馅，你还有别的诀窍吗？如果你有其他更多的方法需要补充，欢迎大家评论留言，如果你觉得小编的文章对你有所帮助，也不要忘了分享更多的人知道哦。
