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儿时的小米粥、蒸南瓜
到了冬天什么最养人，莫过于儿时那碗小米粥、蒸老南瓜，如果把小米、老南瓜、排骨结合在一起，那绝对是冬天寒夜里最靓丽的一道风景，特别是对于家中有老人的家庭来说，值得尝试。小米又称为粟、谷子，是北方最常见的杂粮，很多老一辈人都是喝着冬天那碗香喷喷的小米粥、吃着蒸到清甜软糯的老南瓜长大的。小米性温味甘，对人体有重要的滋补作用，一碗熬到出油的小米粥，便是冬天最养人的饭，给再名贵的山珍海味也不换。
冬天最养人，莫过小米南瓜
与其他粮食比起来，小米是蛋白质含量丰富的杂粮之一，组成蛋白质的氨基酸中，人体必需的甲硫氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸等氨基酸含量尤其丰富。小米是维生素B族含量最丰富的杂粮之一，这对于冬季干裂的皮肤有重要的滋润作用；同时小米也是钙、铁、镁、钾、锌、钴等多种微量元素的宝库。南瓜是与小米不分伯仲的好食材，特别是对于家中老人、孩子来说，丰富的南瓜多糖可显著增强人体的免疫力。
把小米、南瓜与排骨蒸在一起
南瓜中还含有大量的南瓜果胶、多种微量元素、必需氨基酸、各种维生素等营养成分。对于家中父母来说，上了春秋的人，特别容易缺钙，排骨是补钙绝佳的食材。此外，排骨也是一种优质蛋白质的来源，是补钙、补铁的佳品；但是，对于老人来说，其他排骨的制作方法又太过油腻。这道小米南瓜蒸排骨绝对值得期待，把养人的小米、南瓜，与排骨蒸在一起，馥香软糯，多忙也要做给父母。
小米南瓜蒸排骨
主料：肋排750克、南瓜1大块、小米150克
配料：葱15克、姜10克、小香葱或香菜5克
调味料：料酒10克、胡椒粉0.5克、白糖3克、味精或鸡粉2克（可选）、生抽酱油30克、老抽酱油5克、腐乳汁10克、蚝油15克、植物油15克
制作过程
1、提前称取小米150克，淘洗干净后，浸泡1小时，用一个密漏勺或细棉布沥净水分。
2、选用肋排750克，清洗干净，沥水后再把排骨的水分攥干，便于入味。切入细葱花15克、薄姜片10克，调入料酒10克，反复翻拌均匀，搁置10分钟，借助于料酒的挥发性，起到初步去腥的作用。
3、再调入干性的胡椒粉0.5克、白糖3克、味精或鸡粉2克（可选），翻拌均匀。略微搁置后再调入生抽酱油30克、老抽酱油5克、腐乳汁10克、蚝油15克等湿性的调味料拌匀。最后封入植物油15克，翻拌均匀后腌制30分钟，调配一个基本的底口。排骨的腌制是这道菜的重中之重，调入顺序很关键，先调入葱姜、料酒，再调入干性调味料、湿性调味料，最后再调入植物油。
4、选用直径约20厘米的竹制小蒸笼一个，干荷叶1张，用热水浸泡变软，剪成与蒸笼差不多大小的圆形，铺在小蒸笼底部。选用老南瓜一大块，根据个人嗜好，调整老南瓜的用量，切块后铺在蒸笼底部。
5、把小米分批次撒入腌制好的肋排中，一边撒入、一边翻拌，使排骨表面均匀粘挂一层小米为最佳状态。
6、把调配好的小米排骨堆砌进蒸笼内，锅内倒入足量清水，凉水上锅，大火烧沸。调成中火，计时1小时，伴随着阵阵馥香飘逸，这道小米南瓜蒸排骨就可以新鲜出锅了。
7、撒入小香葱碎或香菜末点缀菜品色泽，便可以趁热享用。小米的滋润浓香、南瓜的清甜粉糯、排骨的醇厚馥郁，每一块都是绝佳的曼妙滋味。这道菜特别适合做给家中父母吃，把养人的南瓜小米，与排骨蒸在一起，软糯馥香，再忙也要给父母做。
注意事项
1、排骨清洗之后，一定要彻底沥净水分，最后还要攥一攥，把水分清除干净。否则，如果水分太多，容易影响腌制的效果与滋味的渗入。
2、这道小米南瓜蒸排骨，南瓜一定要选用那种糯性较大老南瓜，蒸出来才会清甜软糯。蒸制时间，如果年轻人食用，一般凉水上锅，烧开后差不多有1个小时就馥香软糯了。如果家中上了春秋的老人食用，则要相应延长10-15分钟，则口感与滋味更佳，也方便老人食用。今天制作这道小米南瓜蒸排骨，也是为家中90岁高龄的奶奶私人订制，老祖宗这个年纪的人，也能轻松嚼烂，这道菜基本到了脱骨的地步，菜品入口即化。
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