入夏后，人的胃口变得越来越挑剔，大鱼大肉慢慢变得不那么抢手了，人们越来越钟爱爽口开胃的凉拌菜，为了尽量少受厨房油烟的“熏陶”，我家在夏天基本以凉拌菜为主，很少做煎炒油炸的荤菜。
凉拌菜口感凉爽，很适合夏天吃，现在正是水萝卜上市的季节，水萝卜营养丰富，水水嫩嫩的，价格也特别便宜，花两块钱就能买四五根。水萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后很容易产生饱腹感，夏天吃很利于减肥。
爽脆的水萝卜再搭配上有“素肉”之称的干豆腐，既有营养又解馋下饭，我家隔三差五便会做一盆，上桌全家都抢着吃，一起来看看我是怎么做的吧：
【农家凉拌菜做法】：水萝卜1根 干豆腐1张 鸡蛋2个 黄瓜1根 粉丝1把 香菜适量
1.取水萝卜1根用擦菜板擦成丝，然后放入盆中，加入一勺盐，抓拌均匀后腌制10分钟。这一步的目的主要是为了去除水萝卜的辛辣味。
2.取黄瓜一根去掉头尾发苦的部位，然后切成细丝，如果刀功不好也可以用擦菜板擦成丝。取一张干豆腐卷起来切成丝，香菜切段、蒜剁蒜末备用。
取一个小碗，磕入2个鸡蛋，加入少许盐增加底味，然后顺着一个方向打散，起锅加油，烧至五成热时，倒入打散的蛋液煎成两面金黄的鸡蛋饼后盛出，晾凉后切成鸡蛋丝备用。
取一把粉丝放到碗中，加入热水，上面盖一个盘子保持水温，将其泡软备用。
3.十分钟后将水萝卜用清水冲洗一下，冲掉多余的盐分，以免做好后太咸，然后挤干水分放入盆中，加入切好的黄瓜丝、干豆腐丝、鸡蛋丝、香菜段和蒜末，然后调一下味：加入一勺盐、一勺糖、适量的米醋、味极鲜和少许香油，搅拌均匀后装盘即可。
