说到辣椒面，大家并不陌生，是我们常用的食材之一，其主要原料是辣椒，有些为了增加辣椒的风味，还要配上炒熟的芝麻、花椒、八角和桂皮等调制而成，那么制作出来的辣椒面为啥还要分为“粗辣椒面”和“细辣椒面”？带着这样的疑问我咨询了做大厨的表哥，原来虽同是辣椒面，“粗辣椒面”和“细辣椒面”还是有很大的区别的，知道后别再瞎买了，买错差别大！
一、材料不同
有些人会说，辣椒面那肯定材料是辣椒啊，没错是辣椒，粗辣椒面用的材料是辣椒，而细辣椒面为了颜色更加漂亮，我们用的是去掉籽的辣椒，这样做出来的辣椒面颜色橘红色或暗红色，制作出来的菜品颜色也特别的漂亮。
二、用途不同
粗辣椒面看起来比较粗糙，而细辣椒面看起来比较精致，所以用途自然也不一样，一般做烧烤的配料我们用粗辣椒面，而拌凉菜我们用细辣椒面，做辣椒油和辣白菜我们是粗细辣椒面混合用的。
三、价钱不一样
粗细辣椒面最本质的区别就是一个带籽一个去籽，所以价钱自然就不一样，粗辣椒面相对要便宜，而细辣椒面相对会贵一些。
知道了二者的区别，那么我们买辣椒面时要注意什么呢？
1、买辣椒面时要先看颜色，颜色过于鲜艳不要买。正常的辣椒面颜色是橘红色，而熟透的辣椒制成的辣椒面是暗红色，颜色过于鲜艳的辣椒面肯定动过手脚，建议不要购买。
2、买辣椒面时要闻味道，味道强烈还刺鼻不要买。正常的辣椒面会有辛辣的气味，但是如果刺鼻那肯定是加了其它东西，建议不要购买。
3、买辣椒面时要摸干湿度，潮湿的辣椒面不要购买。辣椒面摸起来比较干，质量比较好，也便于储存，如果潮湿放一段时间就会发霉，建议不要购买。
