同是辣椒面,“粗辣椒面”和“细辣椒面”有何区别?知道后别乱买

旅游 微微世界 2021-12-14 07:22

原标题:同是辣椒面,“粗辣椒面”和“细辣椒面”有何区别?知道后别乱买

说到辣椒面,大家并不陌生,是我们常用的食材之一,其主要原料是辣椒,有些为了增加辣椒的风味,还要配上炒熟的芝麻、花椒、八角和桂皮等调制而成,那么制作出来的辣椒面为啥还要分为“粗辣椒面”和“细辣椒面”?带着这样的疑问我咨询了做大厨的表哥,原来虽同是辣椒面,“粗辣椒面”和“细辣椒面”还是有很大的区别的,知道后别再瞎买了,买错差别大!

一、材料不同

有些人会说,辣椒面那肯定材料是辣椒啊,没错是辣椒,粗辣椒面用的材料是辣椒,而细辣椒面为了颜色更加漂亮,我们用的是去掉籽的辣椒,这样做出来的辣椒面颜色橘红色或暗红色,制作出来的菜品颜色也特别的漂亮。

二、用途不同

粗辣椒面看起来比较粗糙,而细辣椒面看起来比较精致,所以用途自然也不一样,一般做烧烤的配料我们用粗辣椒面,而拌凉菜我们用细辣椒面,做辣椒油和辣白菜我们是粗细辣椒面混合用的。

三、价钱不一样

粗细辣椒面最本质的区别就是一个带籽一个去籽,所以价钱自然就不一样,粗辣椒面相对要便宜,而细辣椒面相对会贵一些。

知道了二者的区别,那么我们买辣椒面时要注意什么呢?

1、买辣椒面时要先看颜色,颜色过于鲜艳不要买。正常的辣椒面颜色是橘红色,而熟透的辣椒制成的辣椒面是暗红色,颜色过于鲜艳的辣椒面肯定动过手脚,建议不要购买。

2、买辣椒面时要闻味道,味道强烈还刺鼻不要买。正常的辣椒面会有辛辣的气味,但是如果刺鼻那肯定是加了其它东西,建议不要购买。

3、买辣椒面时要摸干湿度,潮湿的辣椒面不要购买。辣椒面摸起来比较干,质量比较好,也便于储存,如果潮湿放一段时间就会发霉,建议不要购买。

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