夏花灿烂，瓜果飘香，夏天是个好季节，各种应季的水果和蔬菜都大量的上市了，每年的7-8月份，是豆角大量上市的季节，这个时候的豆角是相当的便宜，我们这里稍微好一点的才1块钱一斤，质量稍微差一点的才几毛钱，所以每次去早市都会买一些回来做成馅饼，鲜嫩多汁，特别好吃。这正是：三伏天最该吃这菜，只有1块钱一斤，维C含量极高，做成馅饼特好吃！
豆角是一种常见的蔬菜，我们这里又叫“豇豆”，鲜嫩好吃，口感脆嫩，含有各种矿物质，维C含量极高，能够使人头脑清晰，夏天吃些豆角清热解暑促消化。豆角的吃法多种多样，可以炒着吃，也可以焯水后凉拌或者是腌泡，豆角中的营养成分很高，被称作“蔬菜中的肉类”。
三伏天最该吃这菜，只有1块钱一斤，维C含量极高，做成馅饼特好吃，今天就分享一下豆角馅饼的做法，用它来做早餐非常棒，鲜嫩好吃，皮薄馅大，营养丰富又解馋，第一次做儿子就特别喜欢，下面唠唠具体做法：
【主要食材】豆角、鸡蛋、木耳、面粉、葱花、胡椒粉、味极鲜、盐、食用油。
1、和面：盆里倒入适量的面粉，分少量多次加入凉水调面，搅拌至絮状无干面后加入1小勺食用油，然后下手揉面，揉成光滑的面团，醒面30分钟。加食用油的目的是：揉出的面特别暄软，做出的饼凉了也不会硬。
2、豆角洗净切成3段，水开后加入几滴油和1勺盐，把豆角下锅焯水2分钟，然后捞出来过一下凉白开，这样焯出水的豆角翠绿不变色，口感也更好，豆角焯水是为了去除豆角中的草酸，而且一会儿烙的时候更容易熟，然后把木耳也焯一下水。
3、碗内磕入3个鸡蛋，加少许盐调底味，加几滴醋去腥，顺着一个方向完全打散，锅中加油，倒入打散的蛋液，快速用筷子搅散，鸡蛋炒熟呈均匀小块后，关火盛出备用。
4、调馅：将焯过水的豆角和木耳切细，放入盆中，再加入鸡蛋碎和葱花，然后加适量的盐，胡椒粉，味极鲜和食用油调味，搅拌均匀后，馅就调好了。
5、醒发好的面揉至表皮光滑后再搓成长条，切成大小均等的小剂子，擀成中间略厚，四面薄的饼皮，中间包上我们调好的馅料，多放馅料，薄皮大馅更好吃，然后包成自己擅长的形状。
6、电饼铛预热后刷一层油，放入做好的饼胚，每个饼胚上面再刷点油，盖上盖子烙4分钟，中间定型后打开盖子翻一下面，烙至馅饼两面金黄，用手按一下回弹特别快就熟了，盛出即可。
