吃虾时,虾线到底是去掉还是保留?老渔民告诉你答案,别再吃错了

旅游 微微世界 2021-12-14 08:37

原标题:吃虾时,虾线到底是去掉还是保留?老渔民告诉你答案,别再吃错了

说到大虾,现在已经走进千家万户,成为人们餐桌上的美食。大虾的做法非常简单,很多人都喜欢自己买了在家做着吃,但是人们在做的时候,动不动就去掉“虾线”和“虾枪”,搞得如果你不去掉就是异类似的,那么吃大虾时,虾线到底是去掉还是保留?老渔民告诉你答案,别再吃错了!

所谓的虾线,就是大虾的肠子,也就是大虾的消化系统之一,其实如果单纯的来看虾线,那就和我们平时吃的猪肠、鸭肠一样,是动物器官而已,大虾是杂食性生物,它的食物基本上是浮游生物、小型无脊椎动物、有机物、藻类等,人们认为去除虾线的原因,就是那种黑黑的物质,也就是虾线中尚未被完全吸收而排出体外的排泄物,看着有点不舒服,吃着有点牙碜儿,而虾线中的细菌微生物经过高温烹饪已经被杀掉,对人体没有危害,当然口感会稍微差那么一点而已。

俗话说:“靠山吃山,靠海吃海”,由于住在海边城市,所以周围靠海吃饭的老渔民还真不少,我同事的爸爸就是一个地地道道的老渔民,这不前几天休假,几个同事一起去他家玩耍,老伯很是热情,来了一桌海鲜宴,海边人吃海鲜那讲究的是原汁原味,直接蒸就完事了,但是蒸大虾时,我看见没有像我们平时吃虾那么麻烦,又去虾线,又剪虾枪的,我就觉得很奇怪,问老伯为啥不去虾线,老伯听了我的话,忍不住笑了,随后告诉我正确答案,看过的朋友一定要转告家人和朋友,别再吃错了!

老伯告诉我们,这虾是否需要去虾线是分情况的,如果你是从深海捕捉的大虾是不需要去虾线的,这是因为深海中刚捕捉的大虾最为新鲜,而且没有任何的污染,体内也基本没有什么排泄物,所以没有必要去虾线,如果非得强行去虾线,你可以看一下,你挑出的虾线绝对是白色透明的,另外去虾线的过程会造成虾肉结构发生变化,不仅营养会流失,主要是口感也没有那么的鲜嫩了,所以没有污染的海虾直接上锅蒸是最好吃的做法。

如果是浅海养殖的大虾那就另当别论了,因为这样的大虾虾线里存在的物质会多一点,而且有些物质会对人体产生危害,所以必须要去虾线,去虾线时你会惊奇地发现,养殖虾的虾线又黑又粗,如果不去掉,不但会影响口感,而且吃着还会发腥。

接着老伯又演示了快速去虾线的几种方法,我们一起学习一下吧!

1、从虾头方向开始数在第二关节处,用牙签刺进去轻轻地一挑就出来了。优点:这样做保持大虾的形状完好,做出菜的卖相好;缺点:容易挑断。

2、如果做的菜品不需要虾头,那就将大虾头部扭开或者挤出虾头的内脏时,顺势轻轻拉扯,就会把虾线也拉出来。

3、如果做的菜品需要剥掉虾壳,那就直接用刀开背,然后取出虾线,需要进行开背烹饪的大虾可以这么操作。

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