陶玉和
今日周末，下厨做一道粉蒸排骨。先准备食材：上市场买回猪排骨，请卖肉的师傅用刀剁成一寸多长的段。回来后用清水浸泡数小时，拔去血水去掉腥味。
提前把糯米倒入温水浸泡数小时，糯米可多可少。
在超市里有卖现成的粉蒸肉料袋，省事！
准备八角、草果、香叶、花椒等作料，用刀拍一下，开水浸泡出味。
姜葱切碎，也用水浸泡。
准备蚝油。
将排骨捞出，和泡好的糯米和调料一起加入，用手搅拌均匀，装碗。
下层摆三碗……
上层摆三碗。适当将调料水往碗中加一点，避免蒸出的糯米排骨太干。
上笼，盖上锅盖，开火，静候……
锅中多加些水，蒸的时间长一些较好。大约两个小时以后，关火。
肉烂且香，米熟且糯，蒸熟的排骨外面裹着一层油旺旺的糯米，满屋飘溢着糯米排骨的香味。
蒸好的糯米排骨非常适合家人的口味，尤其是两个外孙女更是喜欢。
即使不吃排骨，只吃一些饱浸着排骨肉香的糯米，口感也是很棒的。
排骨的口感和味道自不必多说，一个字“香”，两个字“很香”，三个字“非常香”……
也可以加一点辣椒或藤椒，做成其他口味的。
自己动手做几样菜肴，周末家人在一起，其乐融融。
作者简介：陶玉和，西安人，1970年到学兵连参加襄渝线修建，1973年入伍，退伍后在市公安部门工作。
编辑：李勋修（奎先达坂西）《青烟威文学》编辑部
