凉拌芹菜花生看似简单,原来有秘诀,跟大厨学着做,上桌汁都不剩

旅游 微微世界 2021-12-12 00:20

原标题:凉拌芹菜花生看似简单,原来有秘诀,跟大厨学着做,上桌汁都不剩

这道小菜的用料特别简单,主要食材便是芹菜、胡萝卜和花生米,最初吃这道菜还是在朋友开的饭店,点完餐后,朋友友情赠送了一小碟,没想到吃了一口便停不下嘴了,不一会儿就吃个净光,但考虑到本来就是赠送的菜,也没好意思让朋友再添加,在吃完饭的时候,跟朋友讨教了做法,回家后三天两头便做着吃,家人都特别喜欢,两个周不做就馋得慌!

凉拌芹菜花生看似简单,原来有秘诀,跟大厨学着做,上桌汁都不剩!

【家常凉拌芹菜花生米做法】:

1.芹菜一棵冲洗干净后去掉根部,摘去叶子,再把芹菜筋撕去,粗一点的芹菜在中间用刀划一下,切成1cm长的小段备用。

2.胡萝卜半根先切片再切条,最后切成小段备用,姜一块切成片、大蒜一把切成片备用。

3.花生米一碗冲洗干净后提前用凉水浸泡4个小时,让花生米充分吸收水分,这样煮出的花生米口感更好!冷水下锅,水量没过花生米即可,加入适量的盐、一小捏花椒和两片香叶,大火烧开后再煮5分钟。花生米不用煮得太烂,因为我们已经提前浸泡了4个小时,再煮5分钟足矣!看到花生米晶莹透亮就可以了,捞出过一下凉开水备用,煮熟的花生米过一下凉开水,口感会更加好!

4.另起锅加水烧开后,加入一勺盐增加一下底味,加入两滴油,再倒入芹菜和胡萝卜丁焯水2分钟,然后捞出晾凉备用。加油焯出的芹菜和胡萝卜颜色会更加鲜艳漂亮!

5.芹菜和胡萝卜晾凉以后再倒入花生米,放入姜片和蒜片,然后调一下味:加入2勺匙盐、2勺匙白糖、适量的味极鲜、生抽、米醋、少许香油搅拌均匀即可,然后盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏,让其充分入味,第二天便可以吃了,我一般一次做一盆,能吃3天,特别爽口,下酒又下饭!

凉拌芹菜和花生这样做,既简单又好吃,过年待客也抢手,喜欢的朋友试一下吧,芹菜、胡萝卜和花生的用量没有具体要求,可以根据自己的喜好随意添加,喜欢的食材可以多放一点,不喜欢的少放一点。

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