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冬日的安顺，没有什么是一碗粉解决不了的，如果有……那就两碗！
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安顺人对于安顺的“吃”
有种天然的自豪
一座小城，藏着上百种小吃
而 安顺的粉
算得上是安顺美食界的灵魂
今天
就和小编一起来盘点一下
那些伴随着安顺人
一日三餐的 安顺粉
?? NO.1??
牛肉粉/羊肉粉
安顺牛肉粉、羊肉粉就是安顺“粉”界双子星，在安顺早餐界有着举重若轻的地位。牛肉软烂，羊肉劲道，一瓢红油加上爽口米粉，配合热腾腾的香气，冬天嗦一口，暖心又暖胃。
牛肉粉
羊肉粉
安顺老字号牛、羊肉粉面馆多不胜数，每一家都有自己的特色，秘制的红萝卜、泡菜也是点睛之笔，不知道你最心仪的是哪一家？
推荐：支记牛肉粉、马龙正宗羊肉
??NO.2 ??
卤粉
卤粉的卤汤一般是店家用筒子骨以及秘制卤料制作而成，浓郁厚重。配制的辣椒里放了油辣椒以及素辣椒两种，吃起来油水很足但是不会过腻，食材都超级入味，苕粉也Q弹滑嫩。
卤粉食材也很丰富，可以加火腿肠、豆腐、洋芋、肉皮等应有尽有，可谓是“百宝汤”。夜宵来上一碗，美滋滋~
??NO.3??
小锅凉粉
小锅凉粉的精髓，首先是米凉粉，软糯入味，其次是土豆，炖熟后混以油辣椒，然后是苕粉，爽滑可口。当然，调料也是十分关键，油辣椒和霉豆腐等都是决定一碗小锅凉粉的成败之一。
当然，吃得热汗上头的时候，来一杯玫瑰水，甜蜜与火辣的碰撞也是妙不可言。
推荐:丕敏小锅凉粉
??NO.4??
夺夺粉
以精制的酸辣汤作为汤底，配以凉粉、肉片、二块粑等丰富多样的配菜，在高温的烹煮中，让配菜的性状发生改变，将酸辣与鲜香的调味得以浸入，在慢慢的熬煮过程中酸汤和辣椒的香艳相逢。
推荐：龙老太夺夺粉
??NO.5??
安顺荞凉粉
荞凉粉是以荞麦磨浆熬制后做成，食用时可切成片，也可刮成条状。浇以腐乳、红油、炸黄豆、脆花生等后搅拌食用。吃一口香辣浓冽，极富刺激。
推荐： 顾记荞凉粉、陈玲荞凉粉
??NO.6??
安顺剪粉
安顺剪粉，比肠粉劲道，比凉皮薄弹，入口即化。安顺剪粉大致分为两种吃法，一是素剪粉，二是肉沫剪粉，素剪粉讲究酸辣爽口，吃得就是原汁原味；肉沫剪粉讲究酱郁肉香，好不好就在一勺飞酱。经常是一碗不过瘾还要来一碗。
推荐：东门桥剪粉，小芳剪粉
??NO.7??
清炖鹅肉粉
鹅肉粉，鹅肉肉质清爽细腻鲜美，汤浓郁，味美清香，吃过之后只觉齿颊留香，再就着卤制的鹅掌、鹅头、鹅舌、鹅翅等，更是妙不可言。清炖鹅肉粉还被中国烹饪协会认定为中华名小吃呢
推荐：红叶鹅肉宫
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除开以上这些
肚条鸡粉、鸡丝豆花粉、辣鸡粉
……
等等
都是安顺的老味道
这些味道
同城市建筑、历史一起
构成人们内心关于安顺这座城市
最初的回忆
声明
编辑、排版、撰写@罗小丁
图片来源于网络
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