炸汤圆看似很简单，能一次做成功的人却不多，大部分人炸出的汤圆都裂开了花，馅流了一锅，根本没法吃！昨天朋友圈就有很多朋友在晒自己的失败作品，我也得瑟了一下，把自己炸的汤圆晒了一下，朋友纷纷给我点赞，也有不少朋友问我：为什么你炸得汤圆又圆又鼓还不裂不露馅、是不是你的汤圆根本就没有馅呀？为了让大家都能炸出滚圆又不开裂的汤圆，我特意整理了自己的做法分享给大家：汤圆这个做法火了，不爱吃汤圆都抢着吃，吃一次就念念不忘，香！
【家常炸汤圆】：
1.锅中加足够多的水，烧至冒泡时加入3克盐，然后一个一个下入汤圆，用勺子背部轻轻推动一下汤圆，防止汤圆粘锅，水开后加入半碗清水，再次开锅时再加入半碗清水，第三次开锅时，汤圆就煮熟了，捞出汤圆过凉开水。
2.过水后的汤圆控干水分，然后磕入2个鸡蛋搅拌均匀，让每个汤圆都裹上蛋液。
3.取一个空盘，加入3勺面包糠、1勺黑芝麻搅拌均匀，再放入裹好蛋液的汤圆，均匀地滚上一层面包糠。
4.锅中加足量的油，烧至5成热时转成中小火，一个一个放入汤圆，汤圆全部放入后再转成中火，大约炸一分钟左右，看到汤圆表面微微变黄，即刻将汤圆控油捞出，速度要快，不要犹豫，时间久了，汤圆就会开裂露馅的。
【技巧总结】：
1.煮汤圆时，加入适量的盐，可以防止汤圆粘锅，煮汤圆时不要冷水下锅，也不要开水下锅，冷水下锅汤圆容易粘锅，而且因为煮的时间久，汤圆口感也不好，开水下锅，因为温差太大，汤圆容易开裂。
2.煮好的汤圆过一下凉开水，可以使汤圆更筋道，不粘连，炸出的汤圆外酥里嫩。
3.炸汤圆时，万万不要直接下锅炸，要先煮熟再炸，多加这1步，汤圆外酥里糯还不易开裂，炸汤圆的时间控制也很重要，看到汤圆表面微微变黄时就要捞出来，再继续炸，汤圆也会爆裂的！
4.炸汤圆时外面裹一层面包糠，可以使炸出的汤圆更酥更香更脆更好吃！
外酥里糯的炸汤圆就做好了，只要掌握上面的小技巧，你也能炸出滚圆不开裂、不露馅的汤圆，聪明的你学会了吗？
