我们一家三口瞅着4个新鲜的大茄子，儿子要红烧，媳妇要炸茄盒，我一听全是多油高热量的做法，这不是要继续长肉的节奏吗？我当机立断说：听我的，我怎么做你们就怎么吃！
茄子好像还真是跟油炸比较相配，一说到茄子，很多人想到的便是红烧或者是炸茄盒，但是油炸食品吃多了对身体是很不好的，我今天做的这道茄子无需油炸，却比油炸还好吃，吃多了也不怕长胖，一起来看看我是怎么做的吧：
【茄子家常做法】：
1.茄子冲洗干净后去掉蒂，切滚刀块放入淡盐水中浸泡备用，下锅之前再用清水冲洗几遍，用手轻轻挤掉多余的水分。
2.准备点辅料：洋葱 胡萝卜和辣椒分别切成块、葱切葱花、蒜切蒜片备用。
3.锅中加油，烧热后放入入葱花，爆香后加入2勺豆瓣酱，煸炒出酱香味后倒入挤干水分的茄子，大火煸炒2分钟，待茄子炒熟后加入适量水淀粉勾芡，炒至汤汁粘稠后倒入蒜片、洋葱，胡萝卜和辣椒块翻炒至断生后再调一下味：加入适量生抽，盐，白糖，再次翻炒均匀后装盘，然后撒上一点小香葱，鲜香又美味！
【技巧总结】：
1.茄子浸泡后，挤时不要挤的太干，让它稍微有点水分，太干了口感不好。茄子下锅前多加浸泡这1 步，茄子不会氧化变黑，而且还会更入味，再下锅炒的时候也不会吸入太多油！
2.做茄子时适当加点洋葱，胡萝卜，辣椒，不仅可以调节菜的颜色，看起来也更有食欲，而且营养更丰富，这样做出的洋葱、胡萝卜和辣椒也非常入味，连平时不爱吃洋葱、胡萝卜的儿子都说好吃！
3.茄子出锅前调味时加盐要注意用量，不要过多，因为我们加入了豆瓣酱，有一定的咸度，茄子和豆瓣酱很配，做出来味道特别好！
