蛤蜊被称为“天下第一鲜”，不只味道鲜美，营养也是十分全面，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、碘、维生素氨基酸和牛磺酸等多种成分，属于低热能、高蛋白、少脂肪、物美价廉的海产品。
花蛤是我们烟台这边的当地特产之一，每年的5~6月份正是它肥美的时候，人们不管是去饭店还是街边的烧烤摊都会点上一盘辣炒花蛤，在外面吃炒花蛤时很少吃到沙子，但是我们买回家自己做的时候，经常就会咬一口直咯牙，吃又不能吃，扔了还可惜，今天我就分享一下清洗花蛤的小窍门，简单又实用：
1.如果时间来得及不着急做，可以取一个空盆装满30度左右的温水，然后放入花蛤让其自然张嘴吐沙，这个方法要注意水温，太凉或太热花蛤都会不乐意张嘴，用这个方法简单，但是吐沙也是最慢的，跟我们常用的只放海水或盐水泡的时间差不多，大约要一晚上才能完全吐干净。
2.要想花蛤吐沙快，我们就要在温水中多加入盐和香油，清洗花蛤加盐，很多人都知道，但加香油有什么用呢？有的朋友说香油又不融入水，只会浮在水的表面，加它根本起不到作用啊，不会是调味吧？哈哈，当然不是，我们加香油正是因为香油能浮于水的表面，让花蛤喘不过气来，而加盐又刺激了花蛤的肠胃，使它不自觉地大口呼吸，在盐和香油的双重作用下，花蛤就会疯狂地吐沙、拦都拦不住，这样静静地放一边，大约浸泡一两个小时，花蛤就会完全吐干净沙子了。
3.如果说家里来客人了着急做，想要更快怎么办？别急，还有小妙招，我们只需要按上面的方法将花蛤浸泡5分钟后，再取一根筷子或者用手顺着一个方向快速搅动盆里的水，让花蛤顺着水转起来，这就跟我们人坐船会晕船一样，花蛤晕了也会吐，大约一分钟左右就会看到盆里的水变浑浊了，泥沙全都吐出来了，然后把水换掉，反复两三遍后，花蛤里的沙就会吐得特别干净了。
疯狂一点也可以将花蛤倒进锅里盖上锅盖，或者用两个相同的盆扣住，上下左右晃动锅或盆，花蛤会更晕，吐得也会更快，只是这个方法有点累胳膊。
4.如果还是担心花蛤不够干净怎么办？没事，我们还有最后一招~焯水，锅中加水，烧开以后倒入花蛤，看到花蛤张嘴后马上捞出，再用流动的清水冲洗两遍，经过这几步处理过的花蛤，你想吃到沙子都难！当然，焯过花蛤的水可别倒了，特别鲜呢，沉淀后用来做海鲜疙瘩汤，鲜得眉毛都要掉了！
