初夏时节，饮食要讲究清淡、不可过于油腻。初夏时节的菠菜尤为新鲜，含有丰富的植物纤维，能促进肠道的蠕动，利于排便、防止便秘，还能促进胰腺的分泌、促进消化。其中所含的胡萝卜素在人体内可转变成维生素A，有保护视力、提高人体免疫力，促进儿童生长发育的作用，是初夏时节很好的养生蔬菜。
菠菜的做法多种多样，可以做汤、可以做馅、可以炒鸡蛋，夏天最经典的做法便是凉拌菠菜，凉拌菠菜不仅在家里我们经常做着吃，在大饭店也经常可以看到它的身影，爽口鲜美的口感，很是惹人爱，既下酒又下饭，下面我就分享一下具体做法：
【凉拌菠菜家常做法】：菠菜 粉丝 胡萝卜 红椒 大蒜
1.菠菜摘干净后多冲洗几遍，菠菜里的沙土比较多，冲洗时一定要注意。冲洗干净后去掉根部，切成6公分左右长的段，然后和粉丝一起放入大碗中备用。胡萝卜一段先切片再切丝。
2.锅中加适量的清水，烧开后加入1匙盐和几滴食用油，目的是为了使焯出水的菠菜更加翠绿。然后先放入胡萝卜丝焯水1分钟，一分钟后再放入菠菜和粉丝继续焯水，焯至菠菜和粉丝变软后，捞出过凉开水。菠菜中含有草酸，吃之前最好要焯水！
3.再剁点蒜末、切点红椒丁，切好后放入大碗中，加入适量的盐、白糖、生抽、陈醋、少许香油搅拌均匀后再放入焯好水的菠菜、粉丝和胡萝卜，搅拌均匀后装盘即可。
一道营养美味、爽口解馋的菠菜拌粉丝就做好了，初夏，多给家人做这道菜，爽口开胃又降火，赛过大鱼和大肉！简单一拌，5分钟就上桌，我家每次做一大碗都不够吃，儿子和媳妇都特别喜欢，两天不做就点名要，喜欢你也试试吧。
【小技巧】：
1.菠菜中含有草酸，吃之前最好要焯水，焯水时间要注意，大约1~2分钟即可。如果过久菠菜叶子就会软烂不好吃，影响口感，过短不能完全去除菠菜中的草酸，对身体不好！
2.我们做菠菜时，不管是炒还是凉拌都不要加太多的盐，加盐多了，菠菜吃起来会有点发苦、影响口感。做凉拌菠菜时，如果条件允许，还可以加入一些像熟的花生米之类的干果来提香，味道会更上一层楼！
