豌豆是春季的应季蔬菜，四、五月份的豌豆又鲜又嫩，它的口感美味、营养丰富、做法多种多样，可以单独烹饪，又可搭配各种营养食材一起烹饪。豌豆中含有的丰富维生素A对眼睛非常有益，尤其适合每天长时间对着电脑和手机的白领和学生，可以有效缓解眼睛干涩不适的症状。豌豆中还富含粗纤维，能促进大肠蠕动、促消化不便秘。
豌豆有营养，怎么做好吃呢，我家最喜欢这样做，简单又美味，每次上桌孩子都抢着吃，一起来看看吧：
【豌豆家常做法】：豌豆 鸡蛋 胡萝卜半根 红椒半根 大葱
1.先将买回来的豌豆壳剥掉，这一步比较费时间，我都是晚饭后和媳妇一边看着电视一边剥。
2.再准备点辅料：胡萝卜半根切成小丁，红辣椒一半也切成小丁，葱切葱花备用。
3.取2个鸡蛋磕入碗中，加入少许盐增加底味，加少许醋去腥，然后顺着一个方向打散，起锅加油，倒入打散的蛋液，然后用筷子不停地搅拌，鸡蛋完全定型成均匀的小块后盛出备用。
4.另起锅加水，烧开后加入一勺盐（加盐可以使焯出水的豌豆更加翠绿），然后倒入豌豆和胡萝卜丁焯水，一分钟后控水捞出。
5.再起锅加适量的油，烧热后放入葱花，爆出香味后放入豌豆和胡萝卜，大火炒至断生后调一下味道：加入适量的盐、白糖、生抽、蚝油，翻炒均匀后再加入红椒，红椒炒至断生后倒入鸡蛋碎，翻炒均匀后关火出锅即可。
一盘营养好吃的豌豆炒鸡蛋就做好了，鸡蛋糯糯的、豌豆香香的，不管是配米饭还是馒头都相当下饭，一勺一勺根本停不下嘴！5月，遇到此菜我从不讲价，贵点也要买，孩子爱吃促消化，超解馋，每次上桌孩子都吃光光。
