我们平时做丸子一般有两种，一种是素丸子，一种是荤丸子。我今天分享的这个丸子是有豆腐和猪肉荤素搭配的，不仅营养而且口感更加软糯好吃，一起看看我是怎么做的吧：
【豆腐猪肉丸子家常做法】：豆腐 猪肉 淀粉 面包糠 葱 姜
1.取一块豆腐放入碗中用勺子碾碎，猪肉适量先切成小块再剁成肉泥，葱切葱花、姜切姜末备用。
做豆腐丸子时，我一般豆腐与猪肉的比例按2:1搭配，如果喜欢吃香一点的，也可以多放一点猪肉。做丸子的肉要用新鲜猪肉，最好不要用从冰箱取出的冻肉，用猪的前肘肉口感比较好，这个部位的肉嫩、而且肥瘦相间，做出的丸子十分美味！
2.猪肉剁细后和豆腐放到一起，加入葱花和姜末，然后调味：加入适量的盐、白胡椒粉、味极鲜后用洗净的小手将调味料充分抓匀，然后再加入2勺淀粉增加粘性，搅匀后再加入2勺面包糠、1个鸡蛋、1克小苏打再次搅拌均匀后搓成大小均匀的丸子。
做丸子时加入适量的面包糠可以使做出的丸子更加蓬松酥脆（没有面包糠也可以用搓碎的馒头渣代替）。加鸡蛋可以使丸子的内部更加松软。加小苏打可以使丸子的外皮更酥脆好吃，而且放凉了也不会变硬。
3.起锅加油，油温6成热时转成小火，轻轻下入丸子，定型后再用筷子轻轻搅动，大约炸5分钟左右，丸子表面变得酥脆金黄时便可控油捞出。
炸丸子不要油还没热时就下入丸子，油温过低会导致丸子散花不成型，全程要中小火慢慢炸制，丸子刚入锅时不要着急去翻动，待表面微微变色定型后再翻动，否则丸子易散。
4.另起锅加水，烧开后加入盐、白糖、蚝油和生抽，搅拌化开后再加入适量的水淀粉勾芡，熬至粘稠后再加入葱花和小米椒圈，搅匀后淋到炸好的豆腐猪肉丸子上，美味即成！
做丸子别加面粉了，加豆腐一起做，又香又糯不吸油，赛过红烧肉！豆腐猪肉丸子这样做香香的、糯糯的，咬上一口唇齿留香、香嫩弹牙、回味无穷，根本停不下嘴，儿子说比吃红烧肉还过瘾！
