这种鱼知道它的学名的人可能不多，它就是黄颡鱼。各地叫法不同，一般叫黄骨鱼，也有黄鸭叫、黄辣丁、黄刺骨等等叫法。
黄骨鱼是一种常见的淡水鱼，背鳍较小，背上和鳃侧有骨质硬刺。喜欢生活在缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处或者小溪的石头旁，一般潜伏在水底。
黄骨鱼的做法很多，无论是做汤还是打边炉都非常美味。黄骨鱼炖豆腐、干锅黄骨鱼、红烧黄骨鱼都是非常经典的做法。
今天跟大家分享一个黄骨鱼的新做法，能够最大限度的保持黄骨鱼的鲜甜和嫩滑，还能充分的入味，而且操作方法非常简单，一看就会。
食材：黄骨鱼4条
配料：紫苏50克、洋葱200克、姜末20克、蒜蓉50克、小米椒100克、剁椒50克、葱50克、姜片20克
调料：啤酒500毫升、蚝油20克、生抽20克、料酒50克、胡椒粉10克、鸡精味精芝麻油少许
做法步骤：
1，将黄骨鱼杀好洗净。
2，将黄骨鱼两面打上斜花刀，一面各三刀。
3，将黄骨鱼用清水浸泡出血水，然后沥干。
4，将黄骨鱼放入碗中，加入姜片、洋葱丝、料酒、1勺盐、1勺味精、1勺鸡精、1勺胡椒粉腌制10分钟。
5，取一个碗，放入姜末、蒜蓉、小米椒碎、1勺剁椒、2勺生抽.、1勺蚝油、少许芝麻油搅拌均匀成料汁备用。
6，砂锅用洋葱丝垫底，然后将黄骨鱼摆放于洋葱上。
7，倒入一罐啤酒。
8，将我们搅拌好的料汁均匀地覆盖在黄骨鱼上。
9，放入少许紫苏叶，能够起到去腥增香的效果。
10，盖上砂锅盖，大火烧开，然后转中火焖8分钟即可。
这样做的黄骨鱼，肉质鲜嫩，香辣浓郁，酱汁入味。是一种非常简单容易掌握的做法，让每个人都可以轻轻松松做出一道硬菜！
黄骨鱼是一种营养价值非常丰富的鱼类，含有大量的蛋白质、钙离子、磷离子、钠离子等矿物质，还有维生素和其他微量元素。适量地吃一些黄骨鱼，可以有效地维持身体内的酸碱平衡，可以起到利水消肿、增强免疫力、调节血压的功效。
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