烙白饼有技巧,记住这个配方,出锅面香味浓郁、又酥又软又香

旅游 厨房的温馨 2021-12-13 09:38

原标题:烙白饼有技巧,记住这个配方,出锅面香味浓郁、又酥又软又香

烙白饼有技巧,记住这个配方,出锅面香味浓郁、又酥又软又香。

烙白饼记得加一物,出锅面香味浓郁,比买的好吃太多。

1、白吉馍很多人都爱吃,可是就是这最简单的白饼,往往却又做不好,做出来没有面香味,为什么没有面香味呢?原来是少了一样材料,少了这个材料,虽然做出的白吉馍好看松软,但是就是没有面香味。

是什么材料呢?下面和我一起来看看。

2、面盆里面准备400克普通面粉,加1克发酵粉、1克泡打粉、10毫升油,还有增加面香味的0.5克碱面,这里记得碱面不要放多,放多做出来的饼子颜色会发黄。

放适量油,是为了增加饼子的外皮酥脆,也许有的人会问:怎么又是发酵粉,又是泡打粉?

做这个白吉馍,用的是半发面,在面团还没有完全发酵起来,就开始烙饼,放一点泡打粉能增加饼子的酥松口感。

记住这个配方,出锅面香味浓郁,又酥又软又香,比买的好吃太多。

3、上面食材都准备好,然后用适量凉水和面,这里记得一定是凉水,温热水会使泡打粉提前发酵,烙出来的饼子就不酥松了。

揉成一个偏硬的面团,白吉馍好吃有嚼劲,面团一定要偏硬一些,刚开始揉不光滑,没关系,揉面10分钟,再次揉光滑。

4、面团揉光滑后密封揉面20分钟,这时候面团是半发酵状态,还没有完全发酵起来,拿出面团,揉一揉排出里面的气体,再分成大小均匀的面剂子,把每个面剂子都揉光滑,边做记得盖上保鲜膜,防止面团干裂。

5、然后把每个面剂子都擀开,正面擀开一些,然后翻面再擀均匀,厚度大约一厘米左右就好,当然了,喜欢吃厚饼子的亲,可以擀厚一些。

6、擀好的饼子,不用二次发酵,直接放入电饼铛里面,电饼铛开上下火,因为放了泡打粉,饼子遇热会快速膨胀,所以饼子就看着变厚了,烙30秒钟左右,翻面一次,让两面都均匀上色,按压能快速回弹就说明熟了。

记住这个和面配方及做法,想吃白吉馍,自己动手做,咬一口,浓浓的面香味,外面是买不到的,热的时候,外皮的酥脆的,里面是酥软的,放凉了里外都是酥软的,再次吃的时候,放烤箱烤5分钟,吃着格外香酥。

7、给饼子上切上十字花刀,反复刷上油,再撒点辣椒面、盐、孜然粉,放烤箱里面烤上吃,就是烧烤味道的饼子。

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