春天如约而至，各种海产品也大量的上市了，作为春天第一鲜的海虹、扇贝、海蛎子也都上市了，而且是相当的肥美。只要吃过一次海鲜的人，它那鲜美的味道就会俘获你的心、你的胃，叫你对它是念念不忘。这个我印象最深，也最有发言权，本是一名东北人，只因大连的一次毕业旅行，结识了海鲜，那一刻就被深深吸引，再也不能自拔，毕业后只身来到沿海城市，目的就是吃自己喜欢吃的海鲜，是不是一个标准的吃货啊！有时我自己都佩服我自己的勇气。
海鲜的吃法有许多种，可以蒸着吃、煮着吃、煲汤喝、做配料，但是作为海边人，最好吃的做法就是清蒸，原汁原味，特别的鲜美。说到蒸着吃，有些人会常说，那很简单，就把海鲜清洗干净，然后下锅蒸就可以了，其实不然，这样蒸出的海鲜会又老又腥，很难吃的。所以说蒸海鲜也是有技巧的，无论蒸什么海鲜，最忌直接上锅蒸，多加1步，蒸出海鲜鲜嫩无腥味，我们一起来看一下吧。
首先，我们要把海鲜处理干净，有些海鲜不好清洗，要用小刷子把它一个个刷干净，毕竟是吃的东西，弄干净吃着才放心。然后放入姜片和料酒腌制20分钟。海鲜一般都偏寒性，加姜一是去腥，另外可以去寒；加料酒的目的是把海鲜里的腥气逼出来，让海鲜肉质更加的鲜嫩，这样蒸出的海鲜才会没有腥气，自然也不会担心变老。
第二，海边生活的人都知道“蒸蟹不放盐，做虾不放水。”就是蒸海鲜要隔水蒸才会鲜嫩无腥味。另外就是冷水蒸还是开水蒸的问题，海鲜最忌冷水下锅蒸，因为冷水蒸的时间也会加长，蒸出的海鲜就会又老又腥，所以说冷水下锅是不正确的。正确的做法是，把锅内水烧开，然后放上蒸笼，把海鲜倒在蒸笼上，盖上锅盖，靠水蒸气把它蒸熟，大约5分钟，只要带壳的壳全部裂开，不带壳的变颜色，海鲜就蒸好了。
无论蒸什么海鲜，最忌直接上锅蒸，多加1步，就是把海鲜提前腌制一下，这样蒸出海鲜鲜嫩无腥味，另外海鲜不腥不老的关键是水，许多人都用错水了，直接冷水下锅，不腥不老才怪，所以正确的做法是开水下锅蒸，您学会了吗？有好的方法和建议，欢迎留言。
