茴香苗一般每年从4月份就开始陆续上市了，有着浓郁的芳香气味，炒食、包饺子都十分美味！茴香苗属于温性蔬菜，常吃茴香苗可以发散风寒，春天的气候多变，我们这里今天居然冷到飘雪花了，现在的倒春寒天气很适合吃点茴香来驱驱寒。另外茴香中的主要成分“茴香油”能刺激肠胃、促进消化、增强肠胃的蠕动，常吃可以保持肠胃的清爽。4月最馋此菜，才3块钱一斤，一天蒸一盘，鲜嫩又营养，肠道也清爽！
【茴香苗蒸蛋家常做法】：茴香苗适量 鸡蛋6个
1.买茴香苗时用手掐一下，尽量挑选鲜嫩一点的。买回的茴香苗清洗干净后切成末，然后准备一个大碗，碗底抹一层食用油防粘，放入切细的茴香苗备用。
2.另取一个空碗磕入6个鸡蛋，顺着一个方向把它完全打散后再倒入适量的温水（水和鸡蛋的比例为1:1），边倒边搅拌，完全搅匀后再加入适量的盐和胡椒粉调味，蛋液充分打散后，再用过滤网过滤2~3遍，然后倒入装茴香苗的大碗中，过滤过的蛋液蒸好后会更细腻。
做茴香蒸蛋时，加水最好用温水，不要用凉水和开水，因为凉水会使鸡蛋和盐在蒸的过程中沉淀，而开水的温度过高会影响水和鸡蛋的融合。
3.将蛋液和茴香末搅拌均匀后，再盖上一层耐高温的保鲜膜，然后用牙签均匀地在保鲜膜上扎一些小孔排气。
这一步最好用耐高温的保鲜膜，如果实在没有可以不加，加保鲜膜的主要目的是为了蒸出的蛋表面细腻光滑、没的蜂窝。
4.锅中加适量的清水，放入装茴香蛋液的大碗（做茴香蒸蛋时要冷水上锅），大火烧开后转成中火蒸15分钟左右即可。
5.蒸好后我们把它取出，放凉以后再倒出来，切成自己喜欢的形状，可以切片也可以切块，或者直接挖着吃都可以，我是像切生日蛋糕一样平均分成了8份，然后倒入适量的味极鲜，鲜嫩爽滑的茴香蒸蛋就做好了。
我做的这个茴香蒸蛋，蛋和水的比例是1:1，这样做出的蒸蛋紧实能成型，适合切成块用筷子夹着吃，如果要做给小宝宝吃，可以适当加一点清水，水越多，蒸出的蛋越滑嫩，蛋和水的比例按1:1.5，蒸好后很鲜嫩，用勺子挖着吃正合适。