说到鸡腿，就是鸡的大腿，带骨头的肉，鸡大腿是鸡身上最好的肉；而我们平常说的鸡小腿是指鸡腿上鸡爪与大腿之间部分，由于形状像琵琶，因此又叫琵琶腿，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，其味较淡，所以大人小孩都爱吃，而且做法多样，香酥鸡腿、可乐鸡腿、红烧鸡腿、炸鸡腿、盐焗鸡腿、卤鸡腿等，美味的鸡腿咬上一口，口感滑嫩，香味扑鼻，叫你欲罢不能。
鸡腿好吃又营养，但是我国一年的需求量又那么大，究竟从哪里来？它们的安全问题是否有保证呢？刚知道，超市和菜市场的“冷冻鸡腿”从哪里来！看完受益一辈子，我们一起来看一看吧。
第一：来源于国内大型养殖场
这是一个完整的产业链，我国冷冻的鸡腿，有一半是来自于国内大型养殖场，它们提供鲜活的鸡，而那些屠宰场负责将鸡分成多个小部分，鸡翅、鸡心、鸡爪、鸡大腿、琵琶腿等，然后再送到冷冻厂进行销售。这样就出现了超市或菜市场如此多的冷冻鸡腿，大家可以放心食用，因为在所有过程中都有食品安全标准的。
第二：来源于国外进口
有需就有求，在世界各地都有供应链，而且如今经济全球化，进出口贸易也更加发达，很多食物都会通过冷冻链运到国内市场，所以他们把剩余的出口到我们国家，但是这些可以放心食用，因为进口需要严格的检验检疫的，才可以流入到市场之上的，完全不用担心任何安全问题。
鸡腿的来源是可以放心的了，但是我们在买鸡腿时就可以随便拿了吗？答案是否定的，也是需要挑选的，我们一起看一下。
一看颜色：正常的鸡腿一般都是淡黄的肉色，如果鸡腿中有很多血块，或者鸡腿的颜色发灰，就不要购买了，这样的鸡腿肯定不新鲜了。
二压鸡腿：化开的鸡腿用手按压一下，质量好的鸡腿，按压下去肉比较紧实而且富有弹性，一松手会立马回弹，而质量差的鸡腿，按下去比较松软，而且松手会有很明显的按压痕迹，这种最好不要购买。
三闻味道：化开的鸡腿如果闻起来有异味，那就说明鸡腿已经不新鲜，甚至可能已经变质了。
