我喜欢做美食,早晨又不爱睡懒觉,所以这些年我家的早饭都是我来做,一般连午饭一起做好,中午热一下就可以吃,晚饭媳妇也是等着我回来做。所以她基本没怎么做过饭,包子更是捏褶都不会,包得特别丑,跟我学过几次最后也以失败告终。
昨天周末,春天真好,满山都是野菜,我爬山时顺手挖了一袋子荠菜回来,摘洗干净了泡在盆里,打算早晨起来做个荠菜汤。晚饭后我正坐在电脑前码字,媳妇却在厨房忙活得叮噹直响,我正纳闷间,媳妇端着两盆馅,一盆面来到我面前自豪地宣布:明早我要给你们蒸包子吃!
早晨我起来晨练的时候,媳妇也破天荒地跟我一块起了床。待我晨练回来时,包子已经出锅了,在楼道我就闻到了阵阵香气,连忙洗了手坐下来等着吃,媳妇端上桌后,我却哭笑不得了……媳妇说为了纪念第一次蒸包子,每一步都拍了照片:
媳妇还是挺用心的,包子馅整了两种,一种是儿子爱吃的猪肉大葱馅,一种是荠菜猪肉馅,你还别说,这馅调得真是没得挑的,轻轻一掰开,汁都流了出来,咬上一口便停不住嘴!必须分享给大家:
猪肉大葱馅:
猪肉切成小丁放入碗中加入葱花、姜丝、一勺黄豆酱,适量的生抽、蚝油、花椒粉搅拌均匀后腌制20分钟,包之前再加适量的熟油搅拌均匀即可,媳妇是头一天晚上调好馅放在冰箱冷藏保存的,这样包的时候不出水,还更入味。
荠菜猪肉馅:
荠菜洗净后下锅焯水,变色后捞出过凉开水,然后挤干水分切成末。肉馅和上面的猪肉大葱馅调法一样,可以一起调了,包的时候,挖出几勺肉馅放到荠菜里,再加入少许盐、适量的熟油搅拌均匀即可。
面发了一晚上,发得很不错,满满的气孔。包子虽然丑了点,但第一次能包到这样也不错了,为了区分开两种馅,还包了两个形状:长的是荠菜馅、圆的是猪肉馅。
只是蒸好这包子咋就从发面的变成烫面的了呢?儿子喜欢吃肉,一看是肉馅的大包子,乐得合不拢嘴,咔嚓一口咬下去说:这包子皮咋吃起来就像猪耳朵呢,很有嚼劲啊!我听了忍不住哈哈大笑……