导语:天冷了,5道炖菜收藏好,荤素搭配营养高,好吃易消化,越吃越香!
俗话说“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐酱醋茶,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好,我是晓峰,是一位喜欢美食分享的70后大叔,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~
俗语说“冬令进补,开春打虎”,冬季是进补养生的好时节,这时适合吃一些营养丰富且容易消化的食物来为身体补充营养,热热乎乎的炖菜就是不错的选择。我们在做炖菜时,其中的食材经过长时间的炖煮之后,会变得非常软烂,易于被消化吸收,而且也更加入味好吃,冬季吃炖菜既营养好吃,又可以促进血液循环,让身体暖和起来。下面我就分享5道适合冬季吃的炖菜,荤素搭配营养高,好吃易消化,越吃越香!
第一道:海参炖白菜
1.先取泡发好的海参三四个切成小段备用;再将白菜叶子切碎备用;然后取一块老豆腐用开水烫后切成小块备用;一把粉条用温水泡软备用;一把煮熟的鹌鹑蛋去皮后备用。
2.起锅加油,油温5成热时磕入两个鸡蛋,煎成两面金黄的荷包蛋后盛出备用。锅中再添少许油加热后,放入葱花和姜末炒香,然后加入一勺的面粉翻炒(加面粉炒可以使炖出的菜汤汁浓、味道香),炒至面粉变黄时倒入白菜,将白菜炒软后再加入适量的盐、生抽调味,搅拌均匀后加入适量的开水,放入豆腐、煎好的荷包蛋、粉条和一个八角,大火烧开后再继续炖10分钟。
3.十分钟后再放入海参、鹌鹑蛋和一把猪肉卷,然后继续炖5分钟左右,炖至猪肉卷变色后即可关火,出锅前撒上香菜段即可。
俗话说“百菜不如白菜”,冬天正是吃大白菜的季节,这样炖白菜,营养丰富又鲜美好吃!
第二道:炖羊肉
1.将羊肉用淘米水多冲洗几遍后,再用清水浸泡半个小时,泡出羊肉中的血水,从而减轻羊肉的膻味。然后冷水下锅焯水,加入葱段和姜片去腥,不用盖锅盖,让羊肉的腥膻味挥发出去,水开后撇去水面的浮沫,然后继续焯水3分钟后,用锅中的开水将羊肉冲洗干净,捞出备用。
2.再起锅加油,油温5成热时放入葱段和蒜片,炒至葱和蒜变成焦黄色且散发出浓郁的香味后关火,捞出葱段和蒜片不要,再继续开火放入几片姜片和适量的花椒,炸香后倒入羊肉翻炒,然后顺着锅边倒入适量的料酒去腥膻味,翻炒片刻后加入盐、生抽、蚝油、和少量老抽调色,翻炒均匀后加入适量的清水,再加入一把冰糖和适量的胡椒粉,然后将其转移到电压力锅中,按炖煮键将其炖烂乎。
3.羊肉炖至软烂后再将其转移回炖锅中,大火收至汤汁浓稠即可出锅,撒上香菜段提鲜即可。
羊肉营养全面,而且肉质细腻易消化,这样简单一炖特别香,大小朋友都爱吃。
第三道:鲅鱼炖白菜
1.鲅鱼处理干净后切成段,然后放入碗内,加入适量的盐、胡椒粉、花椒粉、蚝油、生抽和料酒腌制15~30分钟,目的是入味和去腥。
2.然后将白菜叶掰成小块;再准备适量的葱花、姜末和蒜末备用。
3.起锅加油,油温5成热时放入腌制入味的鲅鱼段煎制,煎至两面金黄后再放入葱姜蒜,炒香后倒入腌鱼剩下的料汁,然后加入没过鱼的清水,再加入适量的盐、白糖、生抽、料酒调味,搅拌均匀后再放入白菜叶子,盖上锅盖,大火烧开后转中火继续炖15分钟左右,最后收汁出锅,撒上香菜段增色提鲜,美味即成。
第四道:土豆炖鸡块
1.先将鸡块清洗干净后再用清水浸泡半个小时,泡出鸡肉中的血水,减轻腥味,然后冷水下锅焯水,加入料酒去腥,水开后继续焯水3分钟后,控水捞出鸡块放入压力锅中,加入没过鸡块的清水,再放入葱、姜、一块桂皮、2个八角、一把花椒和适量的胡椒粉、生抽,然后按炖煮键将鸡块炖熟。
2.取1~2个土豆削去外皮后再切成小块备用;再准备适量的姜丝和葱花。
3.起锅加油,油温5~6成热时放入葱和姜炒香,然后放入土豆块翻炒,翻炒片刻后加入适量的盐、生抽、蚝油调味,翻炒均匀后再放入炖熟的鸡块,倒入炖鸡的汤,倒汤时要用过滤网过滤一下,过滤掉杂质和骨头渣,然后盖上锅盖,炖8分钟左右。
4.时间到了后再放入一把泡软的裙带菜,继续炖3~5分钟,炖至汤汁浓稠后,撒入香菜段,即可关火出锅。
炖鸡和土豆时加入裙带菜可以提鲜解腻,吃起来格外鲜美!
第五道:羊排炖萝卜
“冬吃萝卜夏吃姜”,冬天的萝卜鲜美又营养,再搭配上营养丰富的羊排一起炖,味道实在是太香了!
1.取一个空盆,盆中加入适量的清水和面粉,搅拌均匀后放入羊排进行清洗,面粉的吸附性很强,可以将羊排清洗得更彻底。
2.然后起锅加水,放入葱段、姜片、料酒后再放入羊排焯水,水开后继续焯水2~3分钟后捞出羊排备用。
3.起锅加少许油,放入一把冰糖,炒至冰糖融化呈琥珀色时倒入羊排,然后继续翻炒,炒至羊排表面微微焦黄时加入没过羊排的热水,然后加入葱段、两片香叶、一小把花椒、适量的孜然和料酒,开大火不用盖锅盖炖5~6分钟,让羊肉的腥膻味充分挥发后,再加入适量的生抽和少许老抽调色,然后关火,将羊排连同汤一起转移到电压力锅中,按炖肉键将其炖烂乎。
4.羊排炖至软烂后再转移回炒锅中,加入青、胡萝卜块和适量的盐、胡椒粉,然后继续炖15~20分钟,最后大火收汁后,撒上小葱花,即可关火出锅,真香啊!
”冬令进补,开春打虎“5道炖菜收藏好,营养滋补易消化,太香了!我是晓峰,喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!
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