肉类，是自然界中大多数动物的进食选择，它的营养和能量密度非常丰富，同时还非常好消化，所以我们同样喜欢以吃肉的方式来获取营养和能量。市面上常见的就是猪牛羊肉，其中食用猪肉更是家常便饭，但你有没有发现，同样是肉品，为什么猪肉是摆着卖，而牛羊肉却要挂着卖呢？咨询了经常光顾的肉贩才知道，原来有这么多讲究。
猪肉摆着卖
猪肉摆着卖的原因有两点：一是销量高，摆着卖方便挑选。二是猪肉肥肉较多，摆着卖更好看。这要如何理解呢？首先猪肉的价格比牛羊肉要便宜，销量也是所有肉品中的佼佼者，如果每天都要把猪肉挂起来的话，切肉的时候每次都要摘下来，操作起来确实不太方便，而摆着卖的话，一是可以放很多肉，二是客户在买肉的时候也可以根据不同的部位进行挑选，随挑随切，这样既方便了顾客，也大大节省了商贩售卖的时间。
其次，猪肉摆着卖更好看些。我们都知道猪肉的脂肪比较多，如果挂着卖看到厚厚的脂肪层，难免让人没有购买的欲望，而摆着卖，商贩会将肉皮和肥膘贴近案板，从视觉效果上看瘦肉更明显，自然也容易引起顾客的购买欲望，促进销售。
牛羊肉挂着卖
牛羊肉挂着卖的原因又有哪些呢？虽然看着很日常，但其实有很多讲究：
第一点：方便分割和购买
我们这边售卖牛羊肉时，都是一大片肉悬挂在钩子上，很容易地分辨出不同的部位。对于牛羊肉来说，不同的部位有其适合的做法和吃饭，这个时候顾客就可以根据自己的需求让商贩直接分割，对商贩来说既节省了空间又方便分割，对顾客来说更是一目了然，分分钟就能选出自己心仪的部位。
第二点：通风便于保存
牛羊肉和猪肉不同，它们有很大的味道，比如羊肉就有很浓郁的膻味，这个时候悬挂售卖，增加的肉的通风面积，有利于味道扩散，同时不容易腐坏变质，还能减少肉与案板的接触，也就最大程度地减少细菌的污染的概率。
第三点：更方便判断新鲜度
市场上有一些不良商家会卖注水肉，所以肉贩为了证明自己卖的是新鲜正宗的牛羊肉，就会把肉倒挂着放，这样就能提高肉品的辨识度，能让顾客一眼就看出来这是没有注水的放心肉，从而才能吸引更多顾客。
挑选猪牛羊肉技巧
挑选猪肉：选购颜色鲜红且带有光泽的，摸起来不干不出水，湿润但不发黏，按压有回弹。
挑选牛羊肉：选购颜色为均匀的红色，脂肪洁白或乳黄色，表面微干或有风干膜，触摸不黏手，按压有回弹。
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猪牛羊肉有不同的售卖方法，猪肉摆着卖方便消费者选购，牛羊肉挂着卖更能看出新鲜程度，同时优质的肉品也要经得起“看，闻，摸”的挑选考验，冬天天气寒冷，多吃一些肉制品可以帮助身体补充热量和能量，以此来更好的抵御寒冷，了解了不同售卖方式的原理和挑选技巧，不妨分享跟身边人一起看看吧。
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