羊蝎子一直都是非常受欢迎的食物，其实它就是羊脊骨，也是羊肉里面营养最丰富的一部分，烹饪好之后也是口感鲜美。它的形状看起来像蝎子，所以被叫这个名字。它之所以这么受欢迎，因为羊肉是属于温补的食物，上面的肉也是最好的肉。它的烹饪方法也比较多，比较羊蝎子火锅就很火，可以做成清汤，麻辣等各种口味的。
不过这里要换一种吃法，不一定就是火锅，还能做成红烧的味道。只要搭配合适的调味料，做出来的味道一点也不比火锅差。关键是吃起来不会觉得油腻，还越吃越有味。
其实羊蝎子也是很有营养的，比如它的蛋白质含量高，含有丰富的钙元素，但是低脂肪，低胆固醇，吃了也不容易长胖。
菜品：
红烧羊蝎子
配料：
羊蝎子，油，大葱，大蒜，辣椒面，香菜，冰糖等
烹饪步骤：
1、这道菜所需的主要食材就是羊蝎子，但是调味料非常的多，要提前就准备好，这样才炒菜的时候能省事很多，不会因为少了那种配料就手忙脚乱，或者是影响到这道菜的味道和口感。羊蝎子可以买袋装的，这样就非常的方便。
2、回去之后将外面的包装打开，羊蝎子取出来要先解冻。
3、接着是将解冻后的羊蝎子放在冷水中浸泡，大概需要浸泡几个小时的时间，但是中途需要更换几次水。或者是提前一个晚上放在冰箱里面冷藏浸泡，这样还省事，也不容易变质。
4、泡好之后将水倒掉，将羊蝎子取出来用清水冲洗干净。
5、准备好一锅清水，羊蝎子要和冷水一起下锅，直接将锅里的水煮开。等到水煮开之后，将表面的浮沫捞出去，再将羊蝎子捞出来用温水冲洗干净。这时就不要用冷水冲洗了，不然会让羊肉变老，口感也会下降。
6、羊蝎子在焯水的时候可以去准备其他配料，比如鲜椒酱，豆瓣酱等各种配料。可以用不同的容器分别放起来，这样在用的时候会非常方便。
7、准备好热锅热油，将葱、蒜、洋葱和八角、桂皮、香叶放进去爆香。豆瓣酱也可以加进去一起翻炒。
8、炒匀后将准备好的羊蝎子倒进去，用中大火来翻炒，炒净表面的水分。
9、接着锅里加入适量的温水，其他的调味料加进去，还要加几颗冰糖。
10、还是继续煮开，煮开后再将表面的浮沫捞出去。
11、盖上锅盖用大火来煮，中火煮30分钟左右就可以了。
12、完全煮熟煮入味之后就可以大火来收汁了，收汁后直接关火装盘，一道好吃的硬菜就搞定了。
烹饪贴士：
1、羊蝎子可以直接买袋装的，这样会更加方便。
2、调味料还是很丰富的，需要酌情的增减，这个看个人的口味，还有就是食材的量，这样煮出来的味道会更好。
3、这道菜出锅前还可以加一些香菜碎，当然要是不喜欢也可以不加。
