荷包蛋，是一种常见菜品。制作方法主要有两种，煎和煮。煎蛋又分单面煎和双面煎两种，单面煎出的荷包蛋较为嫩滑，而双面煎出来的荷包蛋则为香脆为主。荷包蛋因其做法简单，造型美观，加上鸡蛋营养丰富，因而成为十分受欢迎的家常美食。还有一种水煮荷包蛋的做法，是将鸡蛋直接打在沸腾的水中煮制而成，其特色为蛋黄保持圆形不散开，但大多数地区将这种做法称为水铺蛋，以与荷包蛋区别。
荷包蛋的营养价值及功效同等于鸡蛋， 鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
水煮荷包蛋容易散？只要记住这一招，煮出来的荷包蛋，鲜嫩不粘锅
首先，水里边是要加入少许的盐，等到大火煮开了以后，准备一个小碗，里面装少许的水一点儿就够了。把鸡蛋打入到碗中，锅中的水煮开了以后，加入50ml左右的白醋，这些白醋是可以加快鸡蛋的凝固的，最后转成小火。打入碗中的鸡蛋，尽量靠近开水的边缘，慢慢的倒入到锅中，可以利用这个小伙等到鸡蛋自己慢慢凝固就可以了。这里千万不要转大火，因为水一旦沸腾起来的话，就非常容易让蛋白全部开。
还有一点就是如果水烧开了以后，我们可以拿汤勺抹上一层油，把鸡蛋打入汤勺中，再放入的锅中，不要搅动，也不要注水，大约两到三分钟的时候鸡蛋就定型了，再放到开水里边煮熟，这样煮出来的荷包蛋真的是又嫩又圆，还不粘锅。
