松花蛋剥开后大不同，黄心和黑心差别在哪？了解后就不要乱买了
皮蛋也叫松花蛋，算是一件非常吓人的食材，因为对于吃不来松花蛋的人来说，它还有一个称呼，叫做是黑蛋之蛋。在国内可能还好一些，毕竟谁小的时候，喝粥的时候，没有喝过美味的皮蛋瘦肉粥。但是对于国外的朋友来说，这就不是一道美食了，很多人都吃不来。
但是其中我都没注意到一件事，那就是松花蛋居然不是统一的颜色，居然在剥开之后，不仅有着常见的黑棕色，还有偏黄色的。但其实这是很正常的一件事，所以今天就想来和大家着重聊聊，这两样皮蛋的差别。但是不得不说，无论是哪一种的松花蛋，都可以看到表面的花纹，加上偏透明的颜色，整颗蛋都显得好看又漂亮。
黄心和黑心的差别
差别1：原材料选择的不同
对于松花蛋的颜色的差别，其中最重要的就是关于原材料的选选择，因为黑心的松花蛋，大多是使用鸭蛋 制作而成的。但是黄色的松花蛋就不一样了，它是使用鸡蛋制作而成的，这也是制作出来颜色不同的主要原因。
差别2：制作工艺的不同
当然如果只是因为制作原材料的不同，是不可能会出现这么大的差别，其中差别还有一个重要的原因。就是因为在制作松花蛋所使用的制作工艺也是有差别的，因为在鸭蛋的个头会较大一些，所以在制作的过程中，就会使用较多的纯碱和石灰。但是因为鸡蛋的个头会小很多，所以在制作的时候，就不需要过多的纯碱和石灰，所以经过漫长的时间，就会出现之后颜色的差异。
其实二者的味道是差不多的，但是黑心的松花蛋味道和会更浓郁一些，可以用来制作成皮蛋粥和凉拌。但是黄心的松花蛋味道就会淡很多，所以最好是只用来凉拌，不适合制作皮蛋粥。
