排骨营养丰富，搭配剁椒一起蒸，味道鲜美可口
剁椒是很受欢迎的配菜，一般都是当作佐料来炒菜，很多菜里面会添加剁椒，味道马上就升级了。喜欢吃辣的朋友相信不会错过剁椒的美味，尤其是四川那边的朋友，真的是无辣不欢。剁椒一般可以和鱼搭配，其实也能和排骨搭配，直接用剁椒来蒸排骨，蒸好的排骨不仅味道鲜嫩，还有满满的剁椒香味。
这道菜端上桌绝对是C位，光看“颜值”就已经被折服了，吃起来也是更加惊喜。剁椒可以是自己做的，也可以直接买现成的，这道菜的灵魂就是剁椒，否则口感和味道会差很多。这样热的天气，红烧排骨可能会觉得油腻，但是这样蒸马上就开胃下饭了，做法也并不难。
菜品：
剁椒蒸排骨
配料：
排骨，剁椒，蒜，生抽，葱姜水，葱，食用油，糯米粉，白砂糖
烹饪步骤：
1、主要的食材很简单，就是排骨和剁椒，还要准备各种常见的配料。排骨买的时候让老板剁成块，回家之后将排骨洗干净，然后放在清水里面浸泡一会，之后再捞出来用清水冲洗干净，这样能洗得更干净。
2、建议用平底锅，加入少许的食用油，热了之后先将葱，蒜和剁椒放进去，要一起来翻炒，直接将配菜的香味翻炒出来，炒香之后再装盘备用。
3、洗干净的排骨还需要沥水腌制，将排骨块放在大碗里面，加入适量的糯米粉，生抽，白砂糖和葱姜水，加好后一起混合均匀，拌匀之后盖上一层保鲜膜。这样放在冰箱里面冷藏，只要要冷藏腌制一个小时，要是2个小时会更加入味。
4、将腌制好的排骨取出来，放在蒸盘上面，可以是蒸锅自带的蒸盘，再加上之前就炒制好的剁椒酱。
5、最后就是蒸排骨的时间了，具体如何蒸还是要看蒸锅的用法，这个过程还是挺省事的，全部交给蒸锅来操作就可以了，但是要提前学会蒸锅的具体用法。要是没有这种专门的蒸锅，用普通的锅来蒸也是可以的。
6、时间到了之后，蒸锅也会也会有声音提醒，带上隔热的手套将蒸好的排骨取出来，闻着都觉得很香，排骨吃起来也是特别的鲜嫩，关键是加了剁椒，所以辣辣的味道特别开胃和下饭，实在是太诱人了，端上桌子肯定是一道枪手菜。
烹饪贴士：
1、排骨肯定是挑选新鲜的买，而且是那种嫩的小排，这样蒸出来的口感会更加鲜嫩，买的时候就让老板剁成块，这样回家后省事很多。
2、洗干净的排骨再用清水浸泡一下，之后再腌制。因为现在的天气比较热，可以放在冰箱里面冷藏腌制，一个小时就可以了，要是腌制两个小时会更加入味。
3、剁椒搭配其他的配料，要提前炒制一下，这样的剁椒会更加入味。能吃辣的人，可以一次多炒一些剁椒，这样辣味足了吃起来也是更加下饭。
