怕鱼刺？不如试试好吃的苏氏熏鱼，不卡嗓子，鱼刺都酥脆可口
不得不说，多吃鱼对身体还是很有好处的。首先，各种鱼类的肉中含有大量的蛋白质，可以满足人体的日常需求。其次，鱼类也含有大量的胶原蛋白，多吃鱼肉，还是可以保持满满的活力的。不过，一些不爱吃鱼的朋友也有自己的“苦衷”，这或许就是鱼刺很难弄吧！如果处理不好的话，一旦卡住嗓子，也是很难受的。这时候，如果你还想吃鱼的话，不如吃一道苏氏熏鱼吧，这种熏鱼的刺都是焦酥的！
吃过熏鱼的话，很多朋友想必都记得那熏鱼的酸甜咸香的口感吧。说起熏鱼，就不得不说传统的苏氏熏鱼了。和上海的本帮熏鱼相比，苏氏熏鱼重在用新鲜的草鱼或者是小黄鱼来做，配上地道香浓的酱汁，这也是一个妥妥的下酒菜。另外熏鱼也是非常耐保存的，如果一餐吃不完的话，当然也可以放在冰箱里，随吃随拿，真的是非常方便。
【菜品】：苏氏熏鱼
【烹饪食材】：制作这道熏鱼所需要的用料有适量的花椒和大料，小黄鱼一斤，适量的葱和姜，３块蒜，五香粉3克，４块老冰糖，适量的料酒，三勺生抽和一勺老抽。
【烹饪步骤】：
１、从市场上买来新鲜的小黄鱼，洗干净之后，去头、去腮和去内脏，然后用厨房用纸吸干表面的水分。这时候，大家不用腌制它，盖上一层保鲜膜，只需要放到冰箱冷藏半小时就可以了。
２、热锅凉油，加入姜片，花椒，蒜瓣炒至焦黄色之后，然后把所有的底料倒出来，这样的话，以防止有一种苦味。注意，大家不要放太多的食用油，以免泡熏鱼的料汁变得非常油腻。
３、取锅，锅热之后，转大火，放入一勺生抽，再放入一勺料酒，两勺糖，一勺老抽，半勺五香粉和两碗清水，大火煮开之后，再熬制5分钟关火。
４、等到微微放凉之后，再放入一个比较深的容器之中，放入冰箱的冷冻室，冷冻30分钟。这时候，大家最好也不要放盐，因为老抽本身本身就有咸味，再放盐，就会变得很咸。
５、取一个深一点的锅，然后等油热之后，等到油中的气泡慢慢变大的时候，就可以一条一条地放入小黄油。注意，不要全部地倒进去，把整条小黄鱼炸到金黄色之后，用筷子戳它会发出一种比较坚硬的声音的时候，这时候，就可以把炸好的鱼捞出来了。
6、从冰箱中取出之前冷藏的料汁，将炸好的小黄鱼迅速放入料汁之中，用筷子稍微夹起鱼，浸泡在料汁之中，使它充分吸收到料汁的水分，泡4小时之后，就可以去吃了。
【烹饪小贴士】：
１、如果说不吃小黄鱼，可以换草鱼。将草鱼砍成均匀地块，然后放在冰箱，冷藏半小时就可以了。
2、在做料汁的时候，之所以会将其放入冷冻室冷冻半小时，是因为在一冷一热之间，鱼肉会快速吸收冷冻过的调味汁，这样的话，这也会使整个熏鱼的口感变得更加丰富。
