过年的时候回了趟老家了，回家的感觉真的特别好，门前就是菜园子，还有各种蔬菜，萝卜、白菜、莴笋、包菜、芹菜这些常见的都有，而且都不少，每天都能吃上新鲜蔬菜，待几天不仅长肉了，还不想上班了。但是没办法，生活要继续，班还是要继续上。走之前，我妈给我弄了一大把芹菜和家里的土鸡蛋带着过来吃。不过我一般吃芹菜都喜欢单独炒芹菜梗，炒肉丝特别好吃，因为是自己家里种的，吃起来特别放心，所以叶子也不能浪费了。
今天下了就给大家分享一道很好吃，又很低脂的菜——芹菜叶炒鸡蛋，这道菜很多朋友不了解，今天小鹿就把具体的做法分享给大家，以后买了芹菜就再也不要把叶子扔掉啦！我们一起来看看吧~
【芹菜叶炒蛋】
主要食材：
芹菜叶300克、鸡蛋2个、盐1茶匙
具体步骤：
1、先把芹菜叶准备好，摘菜的时候尽量选择最嫩的芹菜叶，然后清洗干净。然后把鸡蛋打入碗中，加一点盐，搅拌均匀。
2、把炒锅烧热后，倒入食用油，然后倒入芹菜叶快速翻炒，芹菜叶熟的很快，不需要炒太久，不然营养会流失。
3、芹菜叶炒到微微变焉，就可以倒入鸡蛋液。倒入后不要马上用锅铲去拨弄，可以轻轻晃动一下锅，让蛋液铺满锅底。
4、鸡蛋液倒入锅里后，大部分蛋液都呈凝固状态，就可以关火了，最后趁锅里的余温把鸡蛋用锅铲或筷子分成均匀的碎块就可以出锅了。
也可以单独炒鸡蛋，单独炒芹菜，然后在一起翻炒，不过我觉得这样炒出来香味更浓。喜欢的朋友都可以试试，这个也算是一道非常家常的菜了，营养又简单，以后芹菜叶也就不会再扔掉了！
