随着气温的升高，很多人都会觉得没食欲，吃啥都没胃口，连平日里爱吃的家常炒菜都提不起兴趣。
天热，最是喜欢一些口感酸辣爽口的凉拌菜、凉拌粉。记得小时候，每到夏天，吃不下饭的时候，妈妈便会挖一大碗冬天做好的红薯粉，给我们烫粉皮吃，清爽滑溜的红薯粉皮，柔软又劲道，夹起一块放入嘴中，轻轻一吸，便“跐溜”一声滑进了肚子里，边吃边玩，不知不觉就吃饱了。
天太热，儿子天天嚷着要吃它！蒸一蒸拌一拌，凉滋滋的太开胃了！
如今孩子大了，妈妈也到了该享福的年纪啦！这段时间我慢慢跟妈妈学做农村里的传统老菜，深受全家人喜欢的这道红薯粉皮，那一定也要学会啦！
红薯粉皮的主要食材就是红薯粉，真正的绿色食品，健康又营养。它是从红薯里提取出来的淀粉，用水将红薯粉化开后，倒在蒸盘上面，然后放进有开水的锅里蒸一蒸，红薯水遇热后会快速凝固，短短20秒的时间，红薯水就糊化凝固成微微透明的透明红薯皮。这样蒸好的红薯皮柔软顺滑，却又筋道滑溜，比在市面上买的红薯皮要好吃多了。
如果讲究点，做好的红薯皮再加入一些黄瓜丝、胡萝卜丝等，再用辣椒面、大蒜、香醋等调味料调一个酸辣爽口的料汁淋进入，红薯皮会吸收了料汁，吃着特别的入味。大家在天热没胃口的时候，不妨试试这道凉拌红薯皮。
传统的红薯粉皮是透明的淡黄色，今天我用 了黄瓜汁来拌面，所以做出来的颜色是绿色的，炎炎夏日里，这种清爽的淡绿色特别让人有食欲！您也可以用其它各种果蔬汁和粉，做出五颜六色的粉皮来，孩子会更喜欢哟~
做法其实很简单的，喜欢的朋友不妨收藏试试~
【黄瓜凉皮】
食材：红薯粉200克 黄瓜一根 蒜末适量 生抽2勺，蚝油一勺 香醋一勺 辣椒面一勺 盐 少许
做法
200克红薯粉倒入盆中备用，正宗的红薯粉是带着粗细不一的颗粒状，而且颜色也会有点暗黄，因为在制作的过程中难免会有杂质，所以咱们要提前处理下，吃起来才不会有泥土的腥味。
红薯粉加入水，水要没过粉，用筷子慢慢搅拌，将红薯粉完全搅拌至融化，这时候水变得很浑浊，静置半个小时左右。
当红薯粉全部沉淀，水和粉分离开来的时候，端起碗轻轻晃动下，可以看到沉淀好的红薯粉表面会有一层淡黄色的灰尘，将它们倒掉，再加水、搅拌、沉淀，反复几次后，直到水变得清澈，红薯粉就清洗干净了，经过几次沉淀的红薯粉，做出来一点腥味都没有，口感特别好。
黄瓜清洗干净，对半切开后将里面的籽儿用勺子刮掉，稍微切几下。
将黄瓜放入破壁机中，用果汁键打成泥。
将打好的黄瓜泥倒过滤。
取200毫升的黄瓜汁，加入两克盐搅拌均匀，然后倒入红薯粉中，用筷子充分拌匀。红薯粉沉淀后比较难搅拌，慢慢来。不可操之过急。
用汤勺舀起一勺红薯粉糊倒入蒸盘中，端起蒸盘转动，让粉糊均匀糊平盘子底部。
锅里装水，将盘子端入开水锅中，让盘子飘在水面上。
盖上锅盖蒸大约十秒的时间。
开盖后，你会看到红薯水已经凝固成透明的红薯皮了，再将蒸至定型的红薯皮直接放入开水中烫2到3秒后取出盘子。
刚取出的蒸盘直接放入凉水中，浸泡降温，待温度微微下降，直接从一边将红薯粉皮慢慢撕下来。放进另外一个装有凉水的碗中，防止粘连，剩下的红薯水都用这个法子全部蒸好。
调个自己喜欢的料汁，倒入红薯粉皮中拌匀就可以开吃啦！
用红薯粉加黄瓜汁蒸出来的红薯皮色泽清爽，口感爽滑筋道，同时吸收了料汁的酸辣口味，吃起来特别的开胃解馋，天热的时候来上一碗，凉滋滋的真是太过瘾了。而且做法简单，比买凉皮合算多啦，喜欢的朋友自己在家做一份尝尝吧。
小贴士：
红薯粉一定要提前清洗干净，这样做出来的粉皮吃起来才能闻到淡淡的黄瓜香，不清洗的话，会有土腥味。、
黄瓜也可以带着芯儿一起打成汁，但芯儿的含水量比较大，做出来的颜色就没这么绿了。
如果不想这么麻烦，可以直接用清水来做，最后拌的时候加些黄瓜丝或者胡萝卜丝就可以了。同样也是非常健康哟。
