夏天到了之后，很多人都喜欢吃冰冰凉的食物，所以今天的这份炒凉粉就是一个适合于夏天吃的菜，炒凉粉的口感是属于冰凉滑爽的，冰凉中又是很爽口滑嫩的，吃起来口感比较的好，最主要的是，炒凉粉不仅口感是好的，同时还能果腹，因此很有饱腹感，很适合于夏天的时候吃。夏天吃不仅冰凉滑爽，饱肚子，助于减肥。同时因为口感是属于香辣中带着清爽的，因此很适合于下饭，因此夏天是可以选择常吃。
除此之外，炒凉粉也是一个便宜实惠的菜，我们只需要花上3块钱就能炒上一盘，所以相对来说真的是划算很多，比外面吃，划算多了。再者炒凉粉的做法也是足够的简单，买上食材简单的一炒就能上桌吃，然后还能快速的光盘。那下面就给大家说说详细的做法，大家可以跟着步骤一起上手试试。
【炒凉粉】
我们只需要准备凉粉、葱末、蒜、线椒、洋葱、生抽、醋、糖、豆瓣酱。凉粉可以是红薯凉粉，也可以是绿豆凉粉，可以买上原料，自己回家做。接着买上各种配料，配料需要买上新鲜的，这样吃起来会更加好吃很多。
【详细过程】
步骤1：凉粉可以先用淀粉和水，按照1:7或者1:8的比例调好，然后开始用小火熬煮，煮到冒小气泡之后就可以关上火，冷却4小时之后，就将凉粉取出，并且将凉粉切成小丁，然后将凉粉放在碗中备用。
步骤2：拿出辣椒，将辣椒洗干净，开始切，辣椒尽量碎一点。然后葱白和葱绿一起洗干净之后，切成碎末备用。洋葱也清洗干净，切成碎丁备用。接着准备一个碗，在碗中倒入生抽3勺、醋1勺、盐2/3茶匙、糖1/3茶匙，然后倒入半杯水，并且将它们快速的搅拌好备用。
步骤3：热锅中倒入凉油，然后下香葱和蒜，翻炒几下之后倒入洋葱和剁椒，接着继续炒，炒到洋葱变软之后倒入2勺豆瓣酱，并且快速地将豆瓣酱翻炒均匀。接着倒入凉粉，然后倒入一半料汁，开中火炒，炒均匀之后，就倒入剩下的一半料汁，再次翻炒几下之后用小火煮上2分钟后就可以关火装入盘中开吃了。
