牛肉是很多人日常中都非常喜欢吃的一种肉制品，因其紧致有嚼头的口感，一直非常受喝酒人士的喜爱，从古至今，牛肉一直是酒桌上必不可少的一道下酒菜，同时卤牛肉也是我们逢年过节招待亲朋好友的一道硬菜。
说牛浑身上下都是宝，这话一点也不假，牛肉可以卤着吃、炒着吃、做牛排，牛骨可以熬制上好的牛肉汤，牛的内脏更是很多人的最爱，但是你知道嘛，牛身上有一宝，不是毛肚也不是百叶，用来涮火锅吃，比毛肚还要爽脆呢，是很多专业吃货的最爱！
这里我们要讲到的牛身上的一宝，名字叫做黄喉，虽说名字叫做黄喉，可是它跟牛的喉咙可是一点关系也没有哦，黄喉其实是牛心脏旁边的一根大动脉血管，并非很多人传统意义上理解的牛的喉咙。因为黄喉贴近心脏，弹性非常好，所以用来涮火锅，那是相当的美味。
黄喉在一头牛的份量上也不多，一头牛也就大概有1米多点的黄喉，所以黄喉还是非常珍贵的。如果说牛身上涮火锅最好的部位是哪里？除了毛肚一定是非黄喉莫属了，但是真正的专业吃货，还是更偏向于吃黄喉，因为在他们看来，大家都说好吃的并非是真的好吃。
黄喉富含蛋白质，而且营养价值比肝胃等营养物质更高一些。但是并非我们在火锅店吃的黄喉都是牛黄喉，有些火锅店也会提供猪的黄喉供大家选择，但是猪的黄喉比较薄，没有牛的黄喉厚，所以吃起来不如牛黄喉好吃，还是建议大家吃牛黄喉。
黄喉虽然好吃，但是处理起来却是相当麻烦，因为刚取出来的黄喉上边的油脂其实还是比较多的，是不能直接吃的，需要将上边的油脂一层一层的剥离掉，最后只剩下淡黄色的血管本身，正因为黄喉本身是蛋白质纤维，所以吃起来非常有弹性。
朋友们，你们喜欢吃火锅嘛，你吃火锅的时候最喜欢的涮菜是什么？是羊肉串？火锅丸子？毛肚？还是吃货们最爱的黄喉呢？跟朋友一块吃火锅的时候，不妨点上一盘子牛黄喉，一定会为让你爱上吃黄喉的！
