马上就是除夕了，在除夕的时候，基本上家家户户都会吃年夜饭，有那么一道菜，基本上每家餐桌上都少不了。那就是带鱼，带鱼含有丰富的蛋白质和多种营养元素，常吃能够明目，补充钙含量，今天要说的就是长沙年夜饭之香煎带鱼。做带鱼时，切记不要加料酒了！加一点它，带鱼更香更嫩，没腥味。很多人做带鱼都会放料酒去腥，其实带鱼不用去腥，经过油炸之后，带鱼基本上就没有腥味了，大家做带鱼时候可以加一点淀粉，这样煎出来的更嫩更好吃！
By ? 夏天
配料：
带鱼 适量、姜 1小块、精盐 1/2茶匙（2.5克）、料酒 1/2汤匙（7.5毫升）、花生油 2汤匙（30毫升）
烹饪步骤：
1.带鱼洗净，摘干净内脏
2.放入姜丝，料酒，盐，我赶时间就腌制了10分钟，如果情况允许多腌制一会味道会更好的！
3.不粘锅倒入适量油，小火慢煎
4.煎至两面金黄就可以出锅了，摆盘，趁热吃，凉了就不脆了
烹饪小贴士：
1、看体形 如果鱼体饱满匀称，体形完整，鱼体坚硬不弯，肉厚实，则是好带鱼。如果色暗无光泽，肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼。 2、看眼睛 如果带鱼眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物的就是好的；如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的。3、看鱼体 鱼体呈灰白色或银灰色，不能是黄色，黄色表明不新鲜（发黄是银白鳞的脂肪氧化）。同时看银白色“鳞”分布是否均匀（带鱼其实是没有鳞的）有没有掉，银白鳞的营养价值很高的，里面含有六硫代鸟嘌呤，如果掉得比较多，说明倒腾的次数比较多，是重新包装的，鱼就不新鲜，同时营养价值会大打折扣。
你喜欢吃带鱼吗？
