荷包蛋吃腻了，试试鸡蛋的这种新吃法，饭店都不一定能吃到。
说到鸡蛋大家都不陌生，生活中很常见的一种食材，营养丰富，尤其是蛋白质的含量极高，是很多素食主义者蛋白质的主要来源，最重要的是，鸡蛋中所含的蛋白质含有人体所必须的多种氨基酸，是最全面的蛋白质，并且与其他高蛋白食材相比，鸡蛋的蛋白质含量还要更丰富一些，同时蛋黄中有一种叫做“胆碱”的物质，能够促进大脑发育，提高记忆力和反应能力。
正是由于鸡蛋有诸多营养价值和功效，而且价格又比较亲民，因此深受人们的喜爱，一日三餐最常见的食材就是鸡蛋了，我最拿手的就是荷包蛋，因为荷包蛋简单易操作，尤其是早上时间紧凑，煮个荷包蛋既节约时间，又营养美味，能够满足孩子一整天的营养需求。
但是经常吃荷包蛋，孩子都吃腻了，像我提出抗议，要换种早餐吃，奈何我这厨房小白，除了荷包蛋也只会做水蒸蛋了，但是水蒸蛋是孩子吃荷包蛋之前已经吃腻了的，这可难为我了，好在有一个大厨哥哥，专门打电话咨询了鸡蛋的新吃法，并且反复强调要简单易做，最好是零失败，又美味的。
大厨哥哥向我推荐了——卧鸡蛋。卧鸡蛋是北方很经典的一种鸡蛋做法，但是在南方人眼中却颇具争议，觉得这是浪费食材，因为成品颜值低，做法又太过于家家，甚至有点不讲究，所以上不了台面，饭店很少会有这道菜，不过我认为自己在家吃，菜品的颜值倒是其次，只要简单易做，营养丰富我就能接受，今天我们就一起来学习一下卧鸡蛋的做法吧。荷包蛋吃腻了，试试鸡蛋的这种新吃法，饭店都不一定能吃到。
【食材】
鸡蛋5个（根据实际人口增减）、葱花10g、盐3g、生抽5g、香油少许、小米辣适量（可选）
【做法】
1、取一个宽口容器，底部放一点盐，加少许清水搅拌均匀，至盐充分融化，接着打入鸡蛋。加水的目的是防止卧出来的鸡蛋塌底，加盐可以使卧鸡蛋更入味。
2、在碗中撒入葱花、盐，倒入适量生抽，这一步需要注意的是，一定不能搅拌，尽量把盐和生抽撒的均匀一些。
3、锅中加入适量清水，冷水把装有鸡蛋的容器放入锅中，待水煮开上汽后，蒸10——15分钟，色香味美的卧鸡蛋就做好了。具体时间根据蒸鸡蛋的多少和食用的锅具决定。
4、取一个空碗，加入生抽、香油、小米辣（可选）、清水，搅拌均匀，倒入容器中，用勺子舀着吃。
【烹饪技巧】
打入鸡蛋之前，可以在容器四周刷一层薄油或者铺一层油纸，这样方便脱模，可以切成小块，拌入料汁后用筷子夹起吃，这样卧鸡蛋就变身成一道很不多的凉拌菜了呢。
