它4月“赛人参”一煮就上桌，山东人的最爱，大煎饼一卷太好吃了
4月里，在北方天气还是不稳，忽冷忽热天气多变，这几天的沙尘暴又肆虐，天气也冷。那我们就来做山东最“土味”的豆沫子，连吃带喝暖暖和和。
说起豆沫子，估计很多山东老铁都知道，只是地域不同，叫法不同而已。山东的特产大煎饼和它最配，这样一煮，吃上俩煎饼不是事。豆沫子从小就吃，为啥呢？因为我是地地道道的山东人，以前家里都穷，偶尔吃一次豆沫子那就是开荤了。老妈喜欢这样吃，可以说隔三差五就会做上一锅，配上拌的小葱辣椒，吃起来特别的美。
所用材料：苜蓿菜适量，黄豆少许，盐适量。配料：小葱，干辣椒，盐，鸡精。
做法步骤：
第一步：我们先来说说苜蓿，4月的苜蓿正是最嫩的季节，抽空采摘一些来做豆沫子最好。苜蓿的营养价值是非常高的，苜蓿虽然是牧草地一种，但也是我国古老的蔬菜之一，含有维生素C、B族维生素、钙、磷等，常吃一些可以有效清除身体内的自由基，可以抗氧化、降血脂等等，可以说营养“赛人参”。在这个苜蓿最嫩的季节不能错过，我们采摘的时候只要尖尖就可以。
第二步：把苜蓿放入开水中烫一下，捞出放到冷水中过凉。
第三步：捞出捏干水分，放到案板上用刀切碎。
第四步：黄豆泡发洗净，去除杂质放到料理机中，打碎成豆沫。黄豆的营养价值最丰富，素有“豆中之王”之称，我们在日常的配菜中可以适量地多吃。这款豆沫子离不了黄豆的加入，可见我们各地都有各地的聪明才智，在饮食上也是搭配得很到位。
第五步：把打好的豆沫倒入砂锅，放入切好的苜蓿，大火烧开，改成小火慢慢炖一会。
第六步：炖至豆沫熟透，苜蓿也已经有些变色，就可以加盐调味，关火即可。
第七步：配上一盘小葱辣椒，再搭配山东大煎饼，哇哦！最好吃的山东土味豆沫子就做好了。
第八步：连吃两个煎饼都不过瘾，我自己就喝了3碗，太香了。离家几十年了，已经忘记的家乡味，没想到吃起来还是一样的好吃一样的滋味。
峰儿话语：
1，豆沫子是我们村的通俗叫法，用的青菜可以多种多样，例如：小白菜，菠菜，白菜，萝卜叶等等，带叶的蔬菜都可以做。
2，煮的时间可以长一些，让豆沫子充分地熟透，豆沫如果煮不透是不好吃的。
