炒莲藕时,最忌直接下锅,大厨教我一招,莲藕爽脆可口不发黑

旅游 搞笑图讲 2021-12-01 21:52

原标题:炒莲藕时,最忌直接下锅,大厨教我一招,莲藕爽脆可口不发黑

大家好,进入秋天以后,莲藕这种蔬菜食材,不知道各位朋友有没有很喜欢吃呢?进入秋天以后,莲藕这种食材,大家一定要记得多吃一些。因为莲藕它属于秋天的一种应季蔬菜,这个时候的莲藕,营养价值非常高,而且口感也是最好吃的。相比较于其它季节时的莲藕,这个季节的莲藕,营养又美味。

莲藕除了营养以外,其吃法还非常的丰富,平时的生活中,我们可以用莲藕来炒着吃,也可以用来煮着吃,也可以用来凉拌着吃、炖汤吃,这些吃法都是非常美味的。如果你是一个很爱吃莲藕的人,那么对于莲藕的做法,相信你也会好几种吧,在这些莲藕的做法中,其中炒莲藕就是最家常的做法。

虽然炒莲藕看着很简单,但是在炒莲藕的时候,很多人都是直接下锅炒,炒出来的莲藕就会又发黑,又难吃。所以,今天我就要来给大家说一个,正确炒莲藕的方法,不要把莲藕直接下锅炒,掌握好这一个妙招以后,炒出来的莲藕脆爽可口、又不发黑。一起来看一看具体做法吧,然后你也学起来。

【炒莲藕】

原料:2个莲藕,1勺盐,1勺面粉,少许白醋,少许白糖,适量食用油,2个青椒,1个红椒。

制作:

1、首先准备适量莲藕,把莲藕去皮以后,再给它切成薄片。

2、切好的莲藕,我们要给它转入大碗中,然后加入一勺盐,再加入一勺面粉,适量白醋,并加入适量清水抓拌均匀,让莲藕浸泡半小时。

3、莲藕虽然看着很干净,但其实里面细菌很多,加盐,面粉,白醋三者去清洗的话,既能杀菌消毒,又能去除杂质。

4、准备配料,先准备一小块生姜切片备用,再来准备一些青、红椒,切块备用。

5、浸泡好以后的莲藕,我们要给它控干水分,再用清水冲洗两遍后,放一旁备用。

6、起锅烧水,准备半锅清水,把锅中水烧开后,往里面加入一勺盐,一勺食用油,一勺白醋。

7、把准备好的莲藕加入到沸水中,利用沸水对莲藕焯水一分钟,把莲藕焯水断生后,控水捞出。

8、焯水好以后的莲藕,要记得用冷水过凉,这样做出来的莲藕,口感会更脆爽。

9、起锅热油,往锅中加入适量食用油,油温5成热后,往锅中加入姜片、青红椒,翻炒出香味后,再加入莲藕翻炒半分钟。

10、往锅中加入一勺清水,再加入一勺盐,一勺白糖,大火快速翻,将锅中水气炒干后,即可出锅。

小贴士:

1、莲藕是一种含有多种微生物细菌的食材,所以在烹饪之前,一定要记得仔细清洗。

2、在对莲藕进行焯水的时候,加盐,食用油,白醋,能让炒出来的莲藕,颜色不发黑。

3、在炒莲藕的时候,一定要记得加入少许清水,这样炒出来的莲藕,口感才会更脆口。

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