家常菜，是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中国菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。
大家都喜欢喝汤，大多都是牛肉汤，羊肉汤，排骨汤，其实炖猪蹄也是很不错的，汤好喝，猪蹄好吃，多吃补充胶原蛋白，皮肤棒棒的！但是有许多人不会炖猪蹄，猪蹄吃起来不入味不软，真是很难吃的，大多数人做的时候，做猪蹄，只知道焯水，那么想要吃到好吃的炖猪蹄，要在焯水之前做重要的一步。
我们在炖猪蹄之前，要先将猪蹄处理干净，猪蹄上面的猪毛非常多，要是不处理干净的话，吃起来很反胃，所以食材一定要处理很干净才好，要知道做一道美味，食材的处理是很重要的，那么我们炖猪蹄前，要多做这样一步，猪脚就会又软又入味，好吃极了！下来我们开始制作了，在炖猪蹄前，将醋和啤酒倒入盆中，将猪蹄放在里面，进行浸泡半个小时的时间，这样的办法可以将猪蹄处理干净，猪蹄在啤酒里面泡过之后，肉质就比较松软了，然后脏东西很容易跑出来，要是没有做这样一步的话，猪脚很硬很紧致，脏东西不易出来，而且有一股腥臭味，炖出来的猪蹄自然就很难吃了！炖猪蹄
先将猪蹄放在盆中，里面倒入醋和啤酒，进行浸泡半个小时，时间到后，将猪蹄放在冷水锅中，里面加入姜片和料酒，大火烧开，进行焯水，焯过水后，将水倒掉，里面加入大料进去，再加入足量的冷水，不要加入热水，开大火烧开之后，加入生抽，老抽和盐，调成小火，炖上一个小时，要是用高压锅炖的话，就能缩短时间，压上半个小时就可以了，如果喜欢特别软烂的感觉就用高压锅，其实想要更香更入味的话，就用慢火炖煮最好！
炖猪蹄时，记住不要只知道焯水，要加上这样一步，猪蹄软烂入味很好吃，这一步就是，先让猪蹄在啤酒和醋里面浸泡半个小时，只要这样做了之后，猪蹄就会更香更入味好吃，不然会有腥臭味。当然了，想要吃到好吃的炖猪蹄，猪蹄的选择也很重要，处理干净就更加重要，大家一定要处理好哦！
