平时我们家经常做丸子吃，丸子比较方便，不管是炸着吃还是煮着吃都很香，今天介绍一个丸子的做法，就是用猪肉混合莲菜做出来的，丸子加上莲菜，吃着非常清爽，里面还有一些小颗粒，吃着口感非常丰富，就像在吃果肉一样，尽管丸子很好吃，但是如果丸子时间放得久了，就会发硬，所以丸子里面不要加淀粉了，要换成馒头末，加了馒头末的丸子香软可口，放凉了之后也不会变硬，经过油炸也不腻，吃着很香。炸丸子，万万不要再加淀粉了！换成馒头末，丸子香酥可口，一点不油腻。
莲菜是一种口感非常好的蔬菜，放到肉馅中做成丸子，既可以起到解腻的作用，又能改善口感，平时做丸子的时候就可以加上一些莲菜，但是莲菜不用切得太碎，有一点颗粒的感觉更好吃，因为里面加了三个鸡蛋，所以营养也非常丰富，既有肉又有蛋，再加上莲菜，吃上一盘炸莲菜丸子，营养很均衡，越吃越上瘾。爱吃丸子的有福了，加上肉馅和莲菜，下锅一炸外酥里嫩，越吃越上瘾。
我每次都是晚上的时候炸莲菜丸子，因为这个时候就会有前一天和当天剩下的馒头，这些剩馒头不要浪费，可以把它们加到肉馅里面做成丸子，这样既不浪费丸子还香软可口，凉了也好吃。
首先准备一块猪肉，先将猪肉清洗干净，再将猪肉切成肉末，把姜切成末，姜末放到肉末中，加一点盐，再加上一点胡椒粉，浇上适量的酱油，用筷子搅拌均匀，腌制一段时间，准备两个馒头，把馒头的皮撕掉，把馒头揉成碎末，准备一块莲菜，把莲菜切成末，放入肉馅中，里面打入三个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加上两勺面粉，搅拌均匀之后就分次加入馒头末，肉馅再搅拌均匀。
锅里倒油，油温升高后就在手上抹点油，然后把馅料攥在手里，用勺子挖成丸子的形状，然后把丸子下入锅中，等丸子定型后就轻轻推动丸子，注意要不停的翻动丸子，防止丸子炸糊了，全程要用小火，炸成金黄色就可以捞出来吃了。
做这个莲菜丸子有几个地方需要注意，第一点，如果不想剁肉馅，可以直接买肉馅，这样也很方便，第二点，馒头最好选用隔夜的馒头，这样馒头比较好捏成末，第三点，炸丸子的时候全程要小火，如果大火就容易外面炸糊，里面没炸熟。
只要注意以上几点，好吃的莲菜丸子就不会失败，这样做出来的丸子非常好吃，里面加了莲菜，所以吃着口感非常丰富，能吃到脆脆的颗粒，加上馒头末，丸子吃着非常暄软，加了馒头末的丸子就算凉了也不会硬，平时做丸子的时候都可以适当的加上一点馒头末，做上一锅肉丸子，吃的时候撒上一点孜然粉或者辣椒粉，这样更美味，心动的朋友在家试一下吧。
