香煎淡水石斑鱼，外酥里嫩，秀色可餐
''初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美。大如苋实白如玉，滑欲流匙香满屋。''今天分享一到石斑鱼的做法，做法非常简单，办苏里呢，吃起来非常清香，秀色可餐，
石斑鱼是一段非常有营养的美食，其中含有大量的蛋白质，而且女人多吃石斑鱼具有美容养颜的作用，还可以保证身材。
石斑鱼的做法有很多种，我们最常吃的石斑鱼的话就是炖石斑鱼，今天和大家分享一个不一样的吃法，用锅煎出来的石斑鱼再炖，这样做出来的味道更加鲜美，主要这倒是斑鱼的做法非常简单，适合家庭的一道美食，是一道超级美味的下饭菜。放一些青红辣椒和醋酸辣美味，清爽甜蜜，非常适合当下的季节，既能泻火又能提高免疫力。
【菜品】：香煎淡水石斑鱼
【烹饪食材】：淡水石斑鱼十条，菜籽油两勺，盐五克，料酒两勺，姜七片，蒜五瓣，青椒一个。
【烹饪步骤】：
1、在市场买回来的石斑鱼清洗干净，最好清理掉石斑鱼的内脏，在石斑鱼的外面割上几刀，也可以不割，也可以准备砸中的石锅锅中放入适量的食用油。大火将油烧热后，切一些姜丝和蒜大火爆炒，将石斑鱼清洗干净后沥干水分，放入锅中煎。
2、一次下入石斑鱼，最好用筷子夹结石，伴鱼放入锅中，以防溅到身上，或者将水倒入锅中，如图所示。
3、将所有石斑鱼均匀的摆放在锅中，如图所示，平铺在锅中切记不要摞在一起开中小火慢炸，切记先不要翻动，煎至一面定型，如果还没有定型就翻动，很容易将与全部翻碎。
4、将一面煎至定型后，可以将锅拿起晃动一下，晃动好之后再放在煤气灶上，用铲子将石斑鱼翻面煎至另一面，将另一面。
5、两面煎至金黄后，放入一勺食用盐，将盐均匀大洒在石斑鱼上，使其均匀的上位，否则会导致某一个石斑鱼很咸，其他的没有味道。
6、加入两勺料酒去行料酒，倒入锅中后，用勺子翻动一下，盖上锅盖焖一分钟左右，打开锅盖，看看药酒是否被全部吸收。
7、再倒入一碗清水，加入清水后，清水是为了融化食用盐，用勺子跨苏翻炒一下，焖一分钟左右。
8、一分钟后打开锅盖，切一些葱姜蒜和青辣椒，将辣椒切成均匀的细丝放入锅中。
9、用铲子翻炒均匀盖上锅盖，满30秒左右即可盛出。
【烹饪小贴士】：
1、挑选石斑鱼的时候，最好挑选新鲜活的石板鱼，这样的石板鱼吃起来口感更加味道鲜美。
2、出锅后可以放一些香菜，更加清香美味。
