记得以前对鸭血是一点感觉也没有的，不喜欢吃也从来不吃，但是有一次跟朋友一起去外面吃火锅的时候，朋友点了一份鸭血，我心里想，这鸭血涮着吃能好吃吗？结果我朋友吃的那是一个津津有味，
我说他的时候他竟然还夹了一个来给我吃，没想到吃到嘴里面，就立马爱上了。
导致后来我只要出去吃火锅就一定会点一份鸭血来吃，吃火锅也不过瘾，买回来新鲜的鸭血做菜吃。其实鸭血我们买回来自己炒菜的话要是处理得不好，很可能就会让鸭血吃起来非常的腥，今天我来给大家分享的这个鸭血的做法非常好吃，酸辣酸辣的，这道菜在我家的餐桌上出现的次数非常多，一周基本上都要吃一次的那种，
夏天没胃口，做一道酸辣鸭血给家人开开胃吧。
鸭血也不仅仅是味道好，人家的营养价值也非常的高，鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，
所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。
所以说常吃鸭血也是对我们身体都有好处的。不多说了，跟我一起看看这道菜是怎么做的吧。
【菜名】：酸辣鸭血
【
食材清单
】：鸭血，酸菜，姜片，泡椒，大蒜，葱，花椒，金针菇，黄灯笼辣椒，柠檬，蚝油，白胡椒粉，鸡精，八角。
【烹饪步骤】：
1、把鸭血先给清洗干净切成小丁，用清水把鸭血浸泡一会。
2、 小葱切成葱花，大蒜切成片，生姜也是一样切成片，柠檬对半切开，酸菜还有八角和花椒也都准备好了备用着。酸菜是我直接在超市里面买的现成的。
3、 炒锅里面加入适量的食用油，烧热了以后把花椒还有八角都下进去开始炒出来香味，香料的味道出来了以后再把葱姜蒜都下进去一起翻炒，满满的香味出来了以后把酸菜也下到锅里面，还有1勺黄灯笼辣椒一起翻炒。
4、 接着加上一小碗的清水，把水给烧开了以后将金针菇倒进锅里面。
5、还有浸泡好了的鸭血。
6、 随后往锅里面加入1勺蚝油，半个柠檬，适量的鸡精，白胡椒粉来调味。
7、放盐的话就根据自己的口味来加就好了，可以尝一尝锅里面的汤，味道怎么样，这样咸淡就可以看着加了。锅里面所有的食材都翻滚了以后就代表可以了，出锅之前还可以淋上少量的香油，要是不喜欢吃香油的话可以忽略不放。
【小贴士】：
1、鸭血下到锅里面以后就不适合用铲子不停地翻动了，因为鸭血比较嫩，用铲子很容易就会弄碎，尽量晃动锅来进行翻拌。
2、鸭血大家可以买新鲜的鸭血吃，当然也可以买那种盒装的。
3、这道菜里卖弄的柠檬是可以使这个菜味道更加的清新的，要是没有柠檬就不要加了，不能用醋来代替，味道就完全不一样了。
