导读：黄瓜需拍人生才嗨，大排档老板教你做最好吃凉拌黄瓜
现在天气越来越热，很多人天气一热就不想吃饭，食欲也下降不少，以前爱吃的大鱼大肉现在也没了胃口。尤其现在天热，做饭简直就是蒸一场桑拿，油烟热气冲天，做完饭就是汗流浃背。所以很多人白天工作时吃外卖，晚上下班也懒得做饭，就外面吃了，晚上天气也没白天那么热了。夏季最火爆的餐饮就是大排档啦，种类丰富，口感也好，有的露天吃饭，凉快也别有一番风味。
现在大排档最火的就是小龙虾和烧烤，除了这些热门菜，还有一份清新的凉拌拍黄瓜深得我心，相信很多人也独爱这一口。有人可能说，凉拌黄瓜这么简单自己在家做还实惠，话虽这么说，但味道可差了一大截。
小编自己在家拍黄瓜时先把黄瓜拍碎，再加一些盐生抽醋搅拌均匀就算完成了，但是味道一般。后来在吃大排档时，因为是常客，就向大排档厨师讨教了如何凉拌美味拍黄瓜。果然其中是有学问的，牢记这三招，你也能做出美味爽口的凉拌黄瓜。
第一招：先腌制黄瓜
我们自己做凉拌黄瓜时是现拿出黄瓜拍拍就调料了，或者加一些盐腌一会，析出水分更入味，但是盐腌久了，黄瓜水分析出过多，会很软，口感也不好。所以建议用白砂糖提前腌制黄瓜，析出水分的同时，黄瓜还不会变软，当然也不能太多糖啦。
第二招：调料要预热
调料是凉拌黄瓜的灵魂，平时我们的烹制菜时在高温下，食物和调料才能充分融合，凉拌菜是冷食，在调料时是无法将调料与黄瓜充分融合的，这时在调料中加一勺加热好的滚烫热油，可以激发出调料的香味，整体口感都更好哦。
第三招：冷藏更爽口
拌好后的黄瓜可以放入冰箱冷藏层冷藏片刻，料汁可以更好的渗入黄瓜中，吃起来也更加凉爽可口，凉凉脆脆的，更开胃哦！