鲜美可口的鱼肉馅饺子

旅游 技巧的分享 2021-12-01 12:58

原标题:鲜美可口的鱼肉馅饺子

【原料】富强粉 500克,鱼肉 300 克,猪肉 100 克.韭菜100克,鸡蛋清4个,香油 50克,胡椒粉 5 鸹,料酒 25 克、味精 10 克,精盐少许。

【制法】

1. 将鱼去皮、刺,剁成鱼泥,猪肉洗净剁成泥,再将鱼肉泥、猪肉泥、鸡蛋清放入盆内,加水搅拌(每百克肉吃水60克),上劲,加入精盐、料酒、味精、胡椒粉拌匀,最后加入香油和切碎的韭菜拌匀成馅。

2.将富强粉放入盆内,加入清水225克和成面团,揉匀,揉透,略饧后,搓成长条,下成60只面剂,逐个按扁,擀成面皮

3.将擀好的面皮打入馅心,对折捏严包成饺子,待饺子全部包完后,下入沸水锅中,边下边用手勺在锅内慢慢推动待水饺浮起后,见馅与皮分离,一按即鼓,便可捞出装盘食用。

【特点】皮薄,馅大,清淡鲜嫩,味美适口

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