黄喉不是喉,郡肝不是肝,那它们都是啥?

旅游 小严说科技 2021-12-01 12:59

原标题:黄喉不是喉,郡肝不是肝,那它们都是啥?

吃火锅,是全国人们的最爱,尤其是深冬的时候,一群人围在翻滚的汤锅前,边话家常、唠八卦,边吃热气腾腾的火锅,心情简直不要太愉快。在国内,不同地区的火锅口感不同,其中最受欢迎的是川渝地区的火锅,麻辣鲜香的味道赢得了大家的一致好评。

在川渝地区的火锅中,有很多丰富多样的荤食,它们统一被称为“下水”,其中主要有毛肚、郡肝、黄喉、牛肚、猪肝、鸭肠等,本地人喜欢将它们放进红锅中滚几分钟食用,吃起来入味又好吃。然而,在这些丰富多样的食材中,有些荤食的名字却容易被人误导。你知道吗?其实黄喉不是喉,郡肝不是肝。

那么,我们吃火锅时的这2些下水都是什么呢?

黄喉:它的名字里虽有“喉”字,却与动物的喉咙没有一毛钱关系。黄喉其实是动物的血管,我们平时常吃的黄喉是牛黄喉和猪黄喉。

经常吃火锅的朋友就会知道,黄喉并不是血淋淋的,而是米白色的,看起来非常干净,这是因为这些血管本来就是米白色的,只不过当里面有血液的时候,看起来就是红色的。

郡肝:郡肝并不是动物的肝脏,而是鸡胗,也就是鸡的胃。当鸡胗被剖开的时候,里面还有未消化的食物。川渝人尤其喜爱鸡胗,无论是火锅、串串、钵钵鸡,还是炒菜里面,都常常见到鸡胗,它们吃起来又香又脆,口感极佳。

至于我们吃的其它火锅“下水”,它们的名称没什么让人容易误导的地方。

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