我们国家是一个非常注重饮食的国家，各地的特色美食也是非常的多，尤其是一到过年，家家都会买很多的肉来吃，今天给大家说的就是年夜饭的硬菜红烧肉，这也是长沙的一个特色美食，红烧肉味道鲜美，做法也比较的难，很多人都做不好。烧红烧肉切忌“这味料”，搞错的人很多，怪不得肉质发柴不软烂。红烧肉如果做不好就会又柴又腥，特别的不好，其实，做红烧肉的时候，大家不要放花椒，花椒虽然去腥，但是做红烧肉会让肉变硬变柴，影响口感。下面就是红烧肉的做法，感兴趣的可以自己试一试！
By 雨辰2527
配料：
五花肉 600克、胡萝卜 4根、八角 4个、桂皮 1小块、香叶 4片、生抽 4匙、老抽 1匙、料酒 2匙、精盐 适量、冰糖 6颗、植物油 1匙
烹饪步骤：
1.把香料洗净。
2.胡萝卜切成块。
3.葱洗净，切成段。
4.将带皮猪肉切成块。
5.将锅里放水，烧开，猪肉放进水里焯至表面变色。
6.将锅里水倒掉，放入少许油，再放入香料，葱白爆香。
7.再放入猪肉，煎至两面发黄。
8.放入生抽，老抽，料酒，冰糖，盐，翻炒均匀，放入水，盖住肉，炖上40分钟。
9.最后加入胡萝卜炖上20分钟，收汁后撒上葱即可。
烹饪小贴士：
1、观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。 2、观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。 3、闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。 4、观察淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。 5、看弹性：正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。
你喜欢吃红烧肉吗？
