现在天气变得非常暖和了，人们最舒服的温度，那么我们在饮食上，就可以多做调整了，冬天的时候都热的烫的居多，现在就不用这样了，很多美味的美食都可以做起来，今天给大家推荐一道炸蘑菇，在饭店也会有这道菜，一般多叫椒盐蘑菇，吃起来酥酥的香香的，比吃肉都要美味呢，好吃几倍，不信你试试。
炸蘑菇的时候，要有技巧，不能用水搅面糊，要是这样做的话，蘑菇炸出来不酥，而且炸的时候还会溅油，那做饭的场面比较紧张，结果还不好吃。这就是很多人做的炸蘑菇不好吃的原因，一般10个人9个人都会错，蘑菇不酥不香，还溅油，那今天一起来看看炸蘑菇的方法吧，保证你吃上一盘还嫌不够！
先要在市场挑选好食材，买那种形状饱满的蘑菇，不能要那种打蔫的，会影响口感。将蘑菇撕成长条放在清水中洗净，捏掉水分，尽量不能留有水分，有水分的话，炸出来的蘑菇会不酥不好吃，然后就可以裹上面糊炸制了，这个面糊是决定炸蘑菇成败的关键。
现在碗中放入一半面粉和一半淀粉，不能全是面粉，再加入两个鸡蛋，撒入胡椒粉或者是孜然粉进去，这样出来的效果会很好吃，再加入一些食盐，其它的调味料就不需要了，搅拌均匀之后就可以了，记住想要好吃的秘诀就是不要加水，加入蛋液就可以了，这样面糊炸制的时候，不会溅油，要是有大量的水分，绝对是会溅油的，估计溅一次油，下回想吃也不想做了，面糊一定要适度，不能过稀，不能过稠，要能将蘑菇挂住，而且挂住的面糊不会很厚。
面糊搅拌之后，先不要急着将蘑菇倒入，先放置十分钟，时间到后，将蘑菇放入面糊中，挂上面糊，锅中加入足量食用油，加热到六成热的时候，就可以炸制了，调至中火炸，慢慢地炸制，这样受热均匀，蘑菇就会变得很酥脆，一次就炸好了，不用再炸一遍，这样炸出来的蘑菇也不会有太多的油，吃上一盘还觉得不够吃。
炸蘑菇想要好吃，一定要面糊调好，这个是最关键的了，调制的时候，不要用水来调制了，用鸡蛋液调制做出来的面糊更加好，酥脆又不溅油，这个方法非常食用，大家在家里自己尝试一下，当小吃很不错。
