冬天就爱吃火锅？这几道一锅炖的菜，比吃火锅省事还省钱。
配料：
香菇 8个、豆腐 1块、红椒 半个、柿子椒 2个、猪肉(瘦) 1碗、虾皮 20克、葱姜蒜 适量、味极鲜 2勺、耗油 2勺、生抽 1勺、精盐 1勺、黑胡椒粉 1勺、水 适量、食用油 适量
做法：
豆腐切片，豆腐用的是石膏豆腐，成型比较好，不容易烂掉
辣椒都切丝，葱姜蒜切碎
锅里放油，放入豆腐块，小火煎到两面金黄后盛出
再倒少许油，放入瘦肉，炒变色后，放入姜蒜 接着放入青椒和红椒
然后放入香菇，炒1分钟后放入豆腐块
加味极鲜，耗油，生抽，盐和胡椒粉调味。 翻炒均匀后，放入适量的清水盖上盖子焖几分钟
焖好出锅，撒上葱花即可，香菇虾皮焖豆腐就做好了，超级下饭啊！
食材：
做法：
草菇对半切开，指天椒切小段、南姜与香茅切片备用；草菇对半切开，指天椒切小段、南姜、香茅切片备用。
柠檬挤出柠檬汁，虾剪去须。
锅子烧热，不需放油，将虾倒入煎至皮发红即可，2面煎一下，然后倒入一大碗开水（开水哦！ 建议不要一次放太多开水，等材料全部放齐再加到平材料就好）。
放入柠檬叶，香茅（留几片出锅放）南姜片、冬阴功酱、用勺子将酱料搅匀。
放入鱼露、柠檬汁、椰粉、奶油，和装饰的柠檬叶、香茅搅拌出锅。
食材
五花肉300g、香菇150g、水发黑木耳100g、水发海带100g、粉条100g、丝瓜1个、麻辣香锅调料30g。
做法
五花肉加花椒八角姜煮熟备用，肉汤也留着烩菜用。
煮好的五花肉切厚度约3--4毫米的片。
黑木耳撕成小朵，海带切条，香菇切片，为了成品美观留几个整的打花刀。
粉条用水提前泡软。
锅中放少许油，倒入麻辣香锅料，小火翻炒至料油润。
加入煮肉的汤煮上一分钟，放入海带和肉片翻均匀后煮3分钟左右。
倒入香菇和黑木耳，翻均匀稍煮一下。
再次倒入肉汤，不够的话加一些开水，让汤汁没过食材。、把粉条加入继续煮。
煮粉条的过程中把丝瓜去皮切条。丝瓜去皮时一定要留表面的绿色。
粉条煮熟后倒入丝瓜，丝瓜断生即可出锅享用啦。
食材：
味极鲜适量、虾10只、嫩豆腐（或内酯豆腐）一块、白玉菇少许、蟹味菇少许、姜一小块、小葱3根、盐少许、鸡精少许、白胡椒粉一小撮、料酒1/2小勺、淀粉1/2小勺
做法：
白玉菇和海鲜菇去掉根部洗净备用，生姜切丝，小葱洗净切段。
大虾剥虾仁，虾头是个好东西，千万别顺手扔掉。
虾仁加几滴料酒，小半勺淀粉，一点点白胡椒粉，少许味极鲜，抓匀了腌制一刻钟，平时腌制肉和虾比较喜欢加一点味极鲜去腥提鲜，食材腌制也更入味。
烧一锅水，水沸腾了加一点点盐，倒入切小块的豆腐，焯水。
锅里多一点油，小火慢慢炸虾头，将红油炸出来，虾油很香的，这一步不建议省略，当然，如果你用的现成的虾仁那就跳过这一步吧。
用熬出来的那一点虾油来煎虾仁，煎至两侧金黄即可盛出来备用。
不要洗锅，就着那点鲜香的虾油，再加一点油，爆香姜丝葱白段，滑了两种菌菇炒一炒。
菌菇稍稍出水后加一大碗水，水沸腾后加入焯水后的豆腐块，中小火煮5分钟左右，保持汤汁中心咕噜咕噜冒泡儿的状态。
加入虾仁再熬煮3-5分钟，让食材的鲜味交织，加一小勺味事达味极鲜调味，加一点盐和鸡精，加一点味事达味极鲜调味，让汤羹色泽更浓郁，也突显食材原汁原味的口感。
一小勺淀粉加少许清水搅拌成水淀粉，转大火，倒入水淀粉勾个薄芡，撒葱花搅拌下即可关火。
食材：
肥牛400克、金针菇一袋（1把）、番茄1个、辣椒酱1小勺、姜丝少许、白醋1勺、陈醋1勺、白糖1勺、生抽2勺
做法：
番茄洗净用刀划个十字架，用开水冲烫去皮 切成块，放入料理机打成汁。
把番茄汁倒入碗中，加入大半汤勺番茄酱，搅匀备用。
肥牛焯水，再冲洗滤掉水分备用。
金针菇切去带土的一头，洗净切成段。
干净的锅煮半锅开水，水开后，将金针菇焯水，大概一分就捞出。
焯过水的金针菇滤掉水分备用。
炒锅入少许油，下入蒜蓉炒香。
加入姜丝和黄辣椒酱炒均。倒入番茄汁和番茄酱炒均匀。
倒入白醋1勺，陈醋1勺，白糖1勺，生抽2勺继续炒均，然后加入适量的开水煮开。
酸汤煮开之后，加入之前焯了水的金针菇，用炒勺滑散。
倒入焯过水的肥牛，再次煮开，试味，如果不够咸可以加少许盐。
将肥牛盛入大碗中，洒上葱花，白芝麻，烧一勺滚油，浇在肥牛葱花上即可。
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