第一次吃到婆婆烙的韭菜盒子真是惊到我了，印象中从来没有吃到那么好吃的韭菜盒子。
我对韭菜盒子的印象还一直停留在小时候的厚厚的皮、没滋没味没鸡蛋、还又干又硬的韭菜馅儿盒子，委实不好吃啊！
好多年没吃过韭菜盒子了，没想到再次吃到韭菜盒子是在婆婆家。婆婆烙的韭菜盒子，皮是软软的，馅儿是鲜香的，韭菜嫩绿一点儿也不变色。
你看，这就是婆婆烙的韭菜盒子，已经放了3天了，还是这么软乎。虽然馅儿没有刚出锅的时候那么鲜绿了，但味道一点不会改变，还是那么香。
婆婆烙的韭菜盒子皮薄馅儿大，我们全家都爱吃，隔段时间全家十几口人就会去婆婆那儿“蹭”韭菜盒子吃，太香了，每次都吃不够。
婆婆烙的这韭菜盒子，又香又软真好吃，以前我那么不爱吃韭菜盒子，现在也吃上瘾了，几天不吃馋得慌。具体做法接着看。
——【韭菜盒子】——
【主要食材】：
面粉500克，开水200克，凉水适量，韭菜1小把，鸡蛋3个，粉条1小把，木耳适量
【调料】：
盐适量，食用油适量，胡椒粉1勺，蚝油1勺，鸡精1小勺，香油适量
【制作步骤】：
步骤一：
准备好需要的食材，开始制作。木耳提前泡发，韭菜择洗干净沥干水，粉条提前用凉水泡上或者用开水煮3分钟再浸泡一会儿。
步骤二：
面粉放在盆中，中间划条线分成两份，一份用200克开水烫面，边倒边搅拌，一份用凉水和面，搅拌成面絮状，下手揉成面团静置10分钟后再揉一遍，成为一个偏软的面团。盖盖子再次静置20分钟。
步骤三：
韭菜清洗干净，沥干水分，切成韭菜碎。不需要刀工有多好，切长一点儿也没关系，只要不是整根、大半根的韭菜就行哈。
步骤四：
韭菜切好了，接下来炒鸡蛋碎。3个鸡蛋打在碗中，估量一下韭菜的量，加入足够的盐（调馅不再加盐了），搅拌均匀。
步骤五：
炒锅烧热倒油，油热后倒入鸡蛋，用筷子边倒边搅拌，搅拌成鸡蛋碎。这样比较省事儿，鸡蛋不再用刀剁了。
但有一点儿需要注意：这个时候鸡蛋很热，千万不要放韭菜，否则韭菜都被烫熟了，闻着就是一股臭味儿，很难闻，一点儿闻不到韭菜的香味，而且韭菜也不绿了。
步骤六：
泡发好的木耳去蒂洗净切碎，放入鸡蛋中（木耳不怕烫，可以提前放），粉条切碎一起放进去。先用香油把韭菜拌匀，包裹一层油膜，防止韭菜出汤，然后再与木耳、鸡蛋、粉条拌匀。
步骤七：
韭菜馅儿就调好了，这样做的韭菜馅儿鲜嫩翠绿，不出汤，营养不流失。无论是包饺子、蒸包子都很美味。
步骤八：
取出饧好的面团，放在案板上，撒点面防粘，切成大小合适的剂子，擀成薄薄的大面片，放入适量馅儿，先折两边，再折底部，最后包成一个长方形的盒子。
步骤九：
当然，还可以包成这种半圆的韭菜盒子，或者最简单的，直接包成圆形都可以，只要自己喜欢就好。
步骤十：
电饼铛预热，刷适量食用油，放入韭菜盒子生坯，表面刷一层油，盖上盖子，烙至两面金黄就好了，中间翻个面。时间不要过长，一锅韭菜盒子大约3——4分钟即可。
韭菜盒子烙好了，薄薄的皮儿，大大的馅儿，鲜绿的韭菜、香嫩的鸡蛋、Q弹的木耳、软糯的粉条儿，组合在一起烙韭菜盒子真是太香了！我已经忍不住流口水了。婆婆烙的韭菜盒子真香！吃不够。放了3天了还是那么软。
